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Extravagancia

13,50 

Aceite de oliva virgen extra de las variedades Picuda y Hojiblanca, amparado por el Consejo Regulador de la D.O.P. Priego de Córdoba. Aceite Virgen Extra frutado medio, con gran complejidad de matices, notas herbáceas y aromáticas, recuerdos frutales de manzana y cáscara de plátano verde, de gran complejidad aromática y gustativa. Premio Gran Mezquita de Oro 2017. Usar en crudo. Ideal en aderezos de frutas naturales y yogures naturales cremosos.

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Por qué comprar aceite Virgen Extra Extravagancia?

Extravagancia, un Virgen Extra elaborado tras exhaustiva selección de la fruta fresca de las variedades Picuda y Hojiblanca. Este AOVE nace bajo los requisitos del Consejo Regulador de la D.O.P. Priego de Córdoba. Aceite de oliva virgen extra frutado medio, organolépticamente de gran complejidad de matices. Recuerdos frutales de manzana y notas herbáceas y aromáticas. Aceite de gran complejidad aromática y gustativa. El monovarietal Extravagancia Hojiblanco ha recibido el premio Gran Mezquita de Oro 2017.

Siempre debe ser AOVE

Por sabor y salud. Cuanto más “Virgen Extra” más probable que el sabor sea mejor, aunque para conseguir el etiquetado “Virgen Extra” basta legalmente con que el aceite esté por debajo de los 0,8º de acidez. Recordemos que la acidez en realidad sólo indica el estado de “degradación” o “envejecimiento” en el que se encuentra el aceite. Cuanto más ácido peor. Y es lógico que el sabor también siga la misma regla, aunque en realidad el sabor depende de muchos otros criterios. Ojo, es importante comprar nuestro aceite Virgen Extra en tiendas especializadas, sea en Internet o en la calle.

Si lo compras en un lineal, donde puede haber estado semanas expuesto a la luz, ten por seguro que el sabor ya no será el mismo que cuando se embotelló,. Incluso la acidez probablemente habrá aumentado pudiendo ni siquiera ser ya “Virgen Extra”. En efecto, pasado por encima del listón de los 0,8º, ya se considera como “Virgen” o “aceite de oliva” a secas. Mira también que las botellas sean opacas, y por supuesto con etiquetas bien detalladas, origen, fecha de molturación, variedad de la aceituna y fecha de caducidad, entre otros datos.

La clave está en los polifenoles

Y en cuanto a la salud, se cumple la regla de que cuanto más “Virgen Extra”, más ácido oleico contiene, más polifenoles y otras sustancias fenólicas, y más vitamina E. El ácido oleico tiene que ver con el colesterol y en consecuencia con todas las patologías cardiovasculares. El ácido oleico se “carga” la placa de ateroma de nuestras arterias, disolviéndola. Favorece pues que tengamos arterias más limpias, elásticas y sanas. Por el otro lado los polifenoles y la vitamina E son antioxidantes naturales que parecen tener consecuencias “bestiales” en la prevención de enfermedades tan complejas como el cáncer o el Alzheimer.

En realidad aún se está lejos de saber como actúan estos polifenoles. Además son varios centenares de moléculas diferentes. Pero las macro-estadísticas no engañan, en la cuenca Mediterránea sufrimos sustancialmente menos cáncer que la media mundial. Incluso algunos macro-estudios han demostrado que el aceite de oliva Virgen Extra, junto con frutos secos, mejora las capacidades cognitivas de nuestros mayores.

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