Frutado verde amargo


DESCUENTO DEL 5% EN PEDIDOS SUPERIORES A 150€


GASTOS DE ENVÍO GRATIS A PENÍNSULA EN 48 HORAS

Mostrando el único resultado

  • comprar estuche aceite parqueoliva

    Parqueoliva Serie Oro

    16,00 58,00 

Es para muchos la categoría reina, la más buscada. Son aceites muy “bravos”, amargos, picantes, pero con sus aromas “a flor de piel”. Se consiguen únicamente al inicio de cada campaña, con recolecciones tempranas, a mediados de Octubre incluso, cuando la aceituna aún está muy verde (de ahí su nombre) y pequeña, con poca agua en su interior, y por lo tanto una concentración de aceite elevada.

La parte “mala” es que extraer el aceite de estas aceitunas es más difícil que cuando el fruto está ya maduro, lógico. La pasta resultante después de la molturación es muy espesa, y el rendimiento oleico (volumen de aceite por cada kilo de aceitunas) es bajo. Antiguamente se calentaba la pasta para facilitar la liberación de la grasa, pero en las almazaras y cooperativas serias y modernas, ya no se hace. Este proceso perjudica el sabor y aroma del aceite, y además volatiliza sus preciados polifenoles, fuente de salud para nuestro organismo. Actualmente se “moltura en frío“, por debajo de 27ºC o incluso menos. Las cada vez más modernas batidoras y centrifugadoras permiten extraer el oro líquido.

ANTES DE IRTE...
No olvides suscribirte a nuestra newsletter
para enterarte de todas nuestras ofertas y novedades
He leído y acepto la política de privacidad
¡SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER!
para enterarte de todas nuestras ofertas y novedades
No compartiremos nunca tu información personal.