Tipos de aceite de oliva


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Al comprar aceite de oliva en un comercio, en principio comprobaremos si es “refinado” o “Extra Virgen”. Seguidamente nos fijaremos de que variedad de aceituna ha sido extraído, responsables del aroma y sabor del aceite resultante. Por ejemplo, la Arbequina produce aceites suaves y ligeros, muy diferente por ejemplo de la variedad Picual. Por ello es conveniente tener conocimientos de los diferentes tipos de aceitunas, para aprovechar al máximo su potencial culinario. Solamente en España tenemos tenemos más de 250 tipos de olivos, cuyos frutos tienen sabores y aromas distintos. Si tuviéramos que detallar cada variedad necesitaríamos una enciclopedia completa!

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