Freír con aceite de oliva virgen extra? Y es que no paran de caer mitos. Al freír con aceite de oliva el alimento se recubre de una fina película que impide la absorción de un exceso de aceite. Por lo tanto disminuye el aporte calórico del plato cocinado. También explicamos que el aceite de oliva era el que mejor aguantaba las altas temperaturas. Y cayó el mito de que era mejor freír con aceite de girasol. Hoy caerá el mito de que freír hortalizas frescas perjudica o disminuye los nutrientes del alimento.

Freír con aceite de oliva virgen extra: se transfieren mejor los polifenoles

Y es que siempre acabamos volviendo a esos pequeños componentes “mágicos” del aceite de oliva. Presentes sobretodo si es Virgen Extra, con alta capacidad antioxidante. Capaces de prevenir enfermedades tan complicadas y agresivas como el cáncer o la diabetes. Al freír con aceite de oliva virgen extra el aceite caliente hace de “pasarela” calórica. Posibilita que dichos polifenoles penetren el alimento, enriqueciéndolo en lugar de perjudicarlo, y compensando las posibles deficiencias nutricionales que dicha hortaliza cruda pudiera tener.

Freír con aceite de oliva virgen extra es de hecho mucho mejor que hervir con agua caliente. Dónde al revés, los nutrientes del alimento abandonan su contenedor y pasan al agua, perdiéndose para siempre. A menos que nos bebamos en caldo el agua de cocción, muy recomendable, y algo que ya conocían nuestras abuelas! Este estudio ha sido recientemente publicado en la prestigiosa revista Food Chemistry por investigadores de la Universidad de Granada.

Por eso debemos defender nuestro olivar!

Y sobretodo de la maléfica Xylella Fastidiosa. Después de arrasar el sur de Italia amenaza el olivar español, sobretodo el andaluz. Originaria del continente Americano, busca climas cálidos, y ataca a diferentes especies leñosas, adelfas, olivos o almendros. Y es que esta bacteria posee una enorme capacidad patógena. Obstruye el flujo normal de la savia, agua y sales minerales, y provoca la muerte del olivo. Al pobre agricultor no le que otra que arrancar el árbol, y las hierbas silvestres colindantes que pudieran estar también dando hospedaje al “bicho”, y vigilar que no se reproduzca.

Y es que nuestro olivar es Patrimonio Nacional

Y así lo entienden un grupo selecto de Chefs españoles, cuyos restaurantes atesoran 6 estrellas Michelín, y que se han propuesto hacer una serie de Catas de aceites de oliva virgen extra de Úbeda y Baeza, en la provincia de Jaén, para promocionar y divulgar desde la perspectiva culinaria las grandes oportunidades que proporciona este ingrediente. Los Chefs son: Mauro Barreiro (La Curiosidad de Mauro), Mauricio Giovanini (Messina de Marbella), Kisko García (Choko), Julio Fernández (Abantal), Juan Andrés Morilla (El Claustro), José Fuentes (El Trateo), José Álvarez (La Costa), Diego Del Río (El Lago).

Un Patrimonio que aprecian hasta en China

Por ello en Toledo se han desplazado recientemente una delegación china compuesta por 180 personas, de la provincia de Huabei, para conocer de cerca los diferentes productos de la tierra, y en particular el aceite de oliva. Hace ya un par de años que los chinos vienen interesándose por nuestro aceite, y de hecho han empezado a plantar olivos en su país. Numerosos productores españoles no han dudado presentar ya sus aceites en diferentes salones y congresos organizados en China.

El mismo fenómeno se está viviendo en los Estados Unidos. Según un informe reciente de Olimerca el porcentaje de aceite de oliva andaluz exportado durante el 2014 a los USA se ha duplicado respecto al 2013.

Por eso debemos comprar aceite de oliva virgen extra de calidad

Y no escatimar en el premio, ni dejarnos seducir por las bochornosas campañas “reclamo” de las grandes superficies, donde siguen creyendo que el aceite de oliva “debe” ser barato, incluyo llegando a precios ridículos, por debajo de los precios en origen, por lo que no hace falta ser una “lumbrera” para sospechar del contenido de esa fea garrafa de plástico que nos ofrecen en sus lineales…No al aceite de oliva de las grandes superficies, no es aceite de oliva virgen extra!

Añadir comentario

Tu dirección de email no será punblicada. Los campos necesarios están marcados *

En cuanto al aceite, como siempre: Excepcional!!

El pedido, se recibió correctamente. El transportista se puso en contacto telefónico conmigo para concretar la entrega, que se realizó sin incidencias.
En cuanto al aceite, como siempre: Excepcional!!

Julián
Es un aceite excepcional

Es un aceite excepcional.
Sabor en el paladar inigualable.
Lo compro ya hace años y es el unico que se consume en mi casa.
gracias

Montserrat
Gracias por vuestras atenciones

Hola Alfonso, todo muy bien, como siempre. Gracias por vuestras atenciones. Saludos

Javi Martínez
aceite virgen extra para desayuno y ensaladas

Hola, He decidido comprar a través de ustedes por recomendación de mi madre (esperanza Larrinaga) ya que ella compraba aceite que me regalaba. He probado el omeya sin filtrar el omeya filtrado que aún tengo, y que utilizó para todo y este que utilizaré como aceite osa desayuno y ensaladas, ya que el sabor es exquisito. Una crítica al gasto de envío, que me parece caro para pedir un litro. Y no puedo comprar más porque temo que se me ponga malo. Si me pueden aconsejar sobre el tiempo de caducidad se lo agradecería Un saludo

Rosa
Muchas gracias y hasta pronto

Hola Alfonso
Todo genial
Llego todo en tacto y ese oro es unico, es verdad!!
Muchas gracias y hasta pronto

Aine
Es un aceite excepcional.

Es un aceite excepcional.
Sabor en el paladar inigualable.
Lo compro ya hace años y es el unico que se consume en mi casa.
gracias

Montserrat
Calidad y rapidez

Era un regalo para mi madre, que yo sepa no tuvo problema en la recepción del envío ni nada le llegó mal, así que contenta, no duden que repetiré. Sí puedo decir que el aceite Los Omeyas sin filtrar -fresco y posterior- es de lo mejor que he probado, qué sabor..!

María Jesús
Teléfono / Whatsapp: 640627751
Nord 49, pta 26 08950 Esplugues de Llobregat
ANTES DE IRTE...
No olvides suscribirte a nuestra newsletter
para enterarte de todas nuestras ofertas y novedades
He leído y acepto la política de privacidad
¡SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER!
para enterarte de todas nuestras ofertas y novedades
No compartiremos nunca tu información personal.