aceite de oliva PicualLa variedad picual es la que ofrece mayor contenido de ácido oleico y de antioxidantes, componentes responsables de los beneficios del aceite de oliva para la salud. Los antioxidantes polifenoleicos protegen al aceite de la oxidación, igual que nos protege a nosotros. Por ello la variedad picual es la más estable, con gran resistencia al enranciamiento, manteniendo sus propiedades durante dos o tres veces más tiempo que el resto de variedades.

 

 

 

Variedad – Acido oleico – Polifenoles – Estabilidad (horas a 98.8 º C)

Acido oleicoPolifenolesEstabilidad (horas a 98.8 º C)
Picual78.3%790120
Hojiblanca75.7%20953
Arbequina66.2%19540
Frantoio71%33860
Koroneiki75.6%4006

 

Además el sabor de un aceite Virgen Extra Picual bien elaborado sorprende por su gran riqueza de aromas, perfecta armonía afrutado-amargor-picor, sin amargor excesivo como sucede en los picuales elaborados y comercializados a gran escala. En el fascinante mundo de los aceites de calidad, la variedad arbequina suele ser la primera inmersión, un buen comienzo, aceites suaves, afrutados, dulces, sin nada de amargor ni picor, pero…un buen picual es el siguiente paso! 🙂