La fabricación del aceite de oliva es a la vez simple y compleja. Antiguamente se exprimían las aceitunas en molinos rudimentarios de piedra, y se filtraba en capazos de esparto. El aceite de oliva extraído debía ser bastante mediocre, por la falta de cuidados en el proceso para un producto particularmente delicado. Tampoco creemos que los preciosos polifenoles fueran demasiado abundantes. El calor durante la molturación, la luz, o simplemente el aire que invadía las antiguas ánforas, probablemente acabaran enseguida con todos. El aceite de oliva ya era sano por su ácido oleico pero mucho menos de lo que podría ser.

Actualmente, curiosamente desde hace solo 10-20 años, hemos descubierto que el aceite de oliva es muy delicado. Debe mimarse durante todo su proceso, ya que desde la aceituna abandona el olivo se inician los procesos de oxidación, que afectan tanto al ácido oleico como a sus microcomponentes, los polifenoles, vitamina E y antioxidantes.

Aprender a comprar aceite de oliva bien fabricado

Desde luego no en el supermercado. Si ves una oferta de una garrafa de Virgen Extra a 15 euros o menos, aléjate! eso no puede ser, es inferior al precio en origen! Para comprar aceite virgen extra autentico debes hacerlo en tiendas online de referencia. Olvídate también de Amazon. Amazon no sabe nada de polifenoles, sólo de transporte.

En cuanto al aceite, como siempre: Excepcional!!

El pedido, se recibió correctamente. El transportista se puso en contacto telefónico conmigo para concretar la entrega, que se realizó sin incidencias.
En cuanto al aceite, como siempre: Excepcional!!

Julián
Es un aceite excepcional

Es un aceite excepcional.
Sabor en el paladar inigualable.
Lo compro ya hace años y es el unico que se consume en mi casa.
gracias

Montserrat
Gracias por vuestras atenciones

Hola Alfonso, todo muy bien, como siempre. Gracias por vuestras atenciones. Saludos

Javi Martínez
aceite virgen extra para desayuno y ensaladas

Hola, He decidido comprar a través de ustedes por recomendación de mi madre (esperanza Larrinaga) ya que ella compraba aceite que me regalaba. He probado el omeya sin filtrar el omeya filtrado que aún tengo, y que utilizó para todo y este que utilizaré como aceite osa desayuno y ensaladas, ya que el sabor es exquisito. Una crítica al gasto de envío, que me parece caro para pedir un litro. Y no puedo comprar más porque temo que se me ponga malo. Si me pueden aconsejar sobre el tiempo de caducidad se lo agradecería Un saludo

Rosa
Muchas gracias y hasta pronto

Hola Alfonso
Todo genial
Llego todo en tacto y ese oro es unico, es verdad!!
Muchas gracias y hasta pronto

Aine
Es un aceite excepcional.

Es un aceite excepcional.
Sabor en el paladar inigualable.
Lo compro ya hace años y es el unico que se consume en mi casa.
gracias

Montserrat
Calidad y rapidez

Era un regalo para mi madre, que yo sepa no tuvo problema en la recepción del envío ni nada le llegó mal, así que contenta, no duden que repetiré. Sí puedo decir que el aceite Los Omeyas sin filtrar -fresco y posterior- es de lo mejor que he probado, qué sabor..!

María Jesús
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