Aceite de Málaga, la provincia de Málaga cuenta actualmente con unas 100.000 hectáreas de olivar, ha destacado en los últimos años en la producción de aceites de oliva virgen extra (AOVE) de gran calidad. Por ello, sus aceites han sido premiados tanto a nivel nacional como internacional. Parte de esa producción está protegida bajo la Denominación de Origen de Aceites de Antequera.

Aceites de Málaga

Existen distintas variedades, y las más importantes son: hojiblanca, verdial, nevadillo, lechín y manzanilla Aloreña. La verdial de Vélez se caracteriza por su sabor afrutado y dulce, muy apropiada para ensaladas, especialmente abundante dentro de la comarca de la Axarquía. Esta  variedad no debe confundirse con la verdial de Badajoz o la de Huévar, y es la última en cosecharse en la provincia de Málaga.

Por su lado, la hojiblanca es uno de las más importantes tanto en Málaga como en el resto de Andalucía. De hecho, representa un 15% de la producción total de Andalucía. Su aceite de oliva, en el caso de cosecha temprana, es verde intenso con un tono dorado. En una cata, su sabor es suave, con un aroma frutado a hierba fresca, ligero amargor a fruta verde, un ligero picor en garganta y regusto final almendrado.

La variedad manzanilla aloreña, que es conocida sobre todo por su uso como aceituna de mesa, es una de las más abundantes en Málaga. Se trata de un tipo de aceituna muy apropiada para obtener un AOVE con una dulzura muy particular, seguida de un tenue amargor.

Por último, la lechín de Sevilla es un aceite de Málaga que produce un aceite de sabores vegetales, de amargor medio y postgusto a almendra verde en boca.

Existen además otras variedades secundarias como la campiñesa, la koroneiki, la picuda, la vidueña, la nevadillo blanco, la pico limón, la cornicabra, la arbequina la picual o la gordalilla, a las que hay que añadir la acebuchina u oliva silvestre.

 

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