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Los pros y los contras de utilizar aceite de oliva en caja en lugar de embotellado

El aceite de oliva en caja («bag-in-box«) es bastante raro de encontrar en los estantes de las tiendas de comestibles en comparación con el tipo embotellado típico. Sin embargo, a pesar de su extraño aspecto, el aceite de oliva almacenado en cajas tiene algunos beneficios impresionantes, como una vida útil más larga y una huella ambiental más amigable.

Los líquidos en caja no son un concepto nuevo: existe desde la década de 1980 y se presentaron por primera vez para zumos de frutas y vino. Dentro de la caja de cartón hay una bolsa o tubo que contiene el aceite de oliva, conectado a un grifo, que dispensa el aceite cuando se abre.

Además de contener un mayor volumen de aceite de oliva, lo bueno de esta configuración es que la bolsa interior es hermética. A diferencia de las típicas botellas de vidrio tintado, que permiten que el aire entre cuando están destapadas, la bolsa en la caja se colapsa a medida que se dispensa el aceite, lo que mantiene la infiltración de aire al mínimo.

Debido a esto, el aceite no se oxida ni se degrada tan rápidamente, lo que hace que la caja sea una excelente opción para quienes gustan de comprar aceite de cocina al por mayor. De hecho, un estudio de la Universidad de Ioannina mostró que el aceite de oliva en caja conserva su calidad durante más de 120 días, en comparación con sólo 80 días en contenedores de acero estañado.

Y, como el aceite de oliva en caja está en un recipiente hecho de cartón, es muy liviano, los fabricantes pueden enviar mucho más aceite de oliva por viaje que con botellas de vidrio. Eso no sólo ahorra dinero, sino que también reduce la huella de carbono de la producción y el envío de aceite de oliva.

La razón por la que el aceite de oliva en caja no ha alcanzado a las botellas de vidrio

Por sorprendente que parezca el aceite de oliva en caja, no es un diseño perfecto, y una preocupación principal es el tipo de plástico utilizado para la bolsa interior. Estas bolsas suelen estar recubiertas con una capa de película metalizada para servir como una capa adicional de protección para el aceite contra la luz y el oxígeno.

Sin embargo, la película hace que la bolsa sea difícil de reciclar, a diferencia de las botellas de vidrio (afortunadamente, algunos fabricantes están desarrollando bolsas interiores reciclables, por lo que esto no será un problema en el futuro).

Pero quizás una razón mayor por la que aún no ha tenido éxito entre los consumidores es simplemente una cuestión de percepción. Al igual que el vino en caja, la mayoría de la gente cree que el aceite de oliva en caja es barato y de calidad inferior, en comparación con el aceite que viene en botellas de vidrio. No ayuda tampoco que la caja esté bien cerrada, ya que no puedes mirar dentro de la bolsa para ver el aceite por ti mismo.

En defensa del aceite de oliva en caja, si compra de una marca reconocida, el aceite que contiene seguirá sabiendo tan bien como el aceite embotellado y viene con beneficios adicionales como una vida útil más larga. ¡»La caja es mala» es simplemente un mito!

Algunos consejos de almacenamiento a tener en cuenta para el aceite de oliva en caja

Si está pensando en probar el aceite de oliva en caja, aquí tiene algunos consejos para asegurarse de que se mantenga fresco y sabroso. Primero, aunque la caja ya hace un trabajo relevante al proteger el aceite de la luz y la oxidación, debemos guardarlo en un lugar fresco y seco con una temperatura constante. Y también es una buena idea limpiar el grifo cada pocos días con un paño húmedo para evitar que se acumulen residuos de aceite de oliva y atraigan bacterias.

Por último, no olvides apuntar la fecha en la que abriste la caja por primera vez. De hecho, según el estudio de la Universidad de Ioannina, es mejor consumir el aceite de oliva en caja dentro de los 120 días para obtener el máximo sabor. Si bien el aceite se puede seguir consumiendo (vigile la cosechay las fechas de caducidad), puede correr el riesgo de perder el sabor óptimo después de este punto.

Source: ca.finance.yahoo.com/news/pros-cons-using-boxed-olive-193050799.html

 

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