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Aceite de oliva versus coco y girasol

El consumo de aceite de oliva ayuda a prevenir enfermedades cr贸nicas ante las campa帽as de promoci贸n del aceite de coco, una grasa sin evidencia cient铆fica que confirme su impacto beneficioso en la salud de las personas.

As铆 lo han comprobado investigadores del Departamento de Ciencias de la Salud de la Universidad de Ja茅n (UJA) que estudiaron los efectos de tres dietas grasas a base de aceite de coco, girasol y oliva virgen extra sobre el tejido adiposo, el metabolismo y la inflamaci贸n.

Este proyecto de investigaci贸n busca oponerse a las dietas caracterizadas por una alta ingesta de calor铆as, grasas saturadas y az煤cares. Para llevar a cabo el trabajo, el equipo de cient铆ficos de la UJA realiz贸 un an谩lisis comparativo del efecto de las tres dietas altas en grasas, aceite de oliva virgen extra, aceite de girasol y aceite de coco, en tres grupos de ratones.

En particular, se buscaba obtener evidencia cient铆fica sobre el impacto real del aceite de coco en la salud, dado que las nuevas tendencias favorecen su consumo como la fuente m谩s saludable de grasa vegetal. En este sentido, algunos art铆culos no cient铆ficos habr铆an influido decisivamente en la creaci贸n de este estado de opini贸n, respondiendo a intereses econ贸micos empe帽ados en promocionar determinados aceites desprovistos de 芦evidencia cient铆fica禄.

De este modo, este estudio pretend铆a conocer los efectos de cada una de estas grasas sobre el metabolismo, el estado inflamatorio y sobre el tejido adiposo.

Disminuci贸n de la leptina

Entre los resultados obtenidos, una dieta rica en aceite de coco provocar铆a una disminuci贸n de la leptina, la hormona de la saciedad. Esta disminuci贸n no ayudar铆a a reducir el apetito, sino que provocar铆a unas ganas constantes de comer.

Esta hormona tambi茅n est谩 relacionada con el sistema inmunol贸gico y la termog茅nesis, es decir, el proceso de producci贸n de calor en el cuerpo del individuo, que ayuda a quemar la grasa acumulada. La disminuci贸n de leptina tambi茅n est谩 asociada a determinadas patolog铆as como la lipodistrofia.

Por otro lado, las dietas que utilizan AOVE aumentan la leptina, favoreciendo un estado antiinflamatorio, lo que Gaforio cree muy interesante para prevenir enfermedades cr贸nicas. Otro de los resultados obtenido corrobora que el Aceite de Oliva Virgen Extra tiene un efecto termog茅nico, que evita que el cuerpo humano acumule grasa.

Los resultados de esta investigaci贸n confirmar铆an, por tanto, que no todas las grasas son igualmente saludables porque tienen un impacto inmunometab贸lico muy diferente entre ellos.

El estudio, publicado recientemente en la revista Molecular Nutrition & Food Research, estuvo dirigido por el profesor de inmunolog铆a de la UJA, Jos茅 Juan Gaforio.

 

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