Aceite de oliva Knolive
Knolive Epicure, coupage, de las variedades Hojiblanca y Picuda, con un elegante color verde con reflejos dorados delicados. Así, aporta aromas frescos y frutados de manzana y aceituna verde madura, perfumado y fragante. Presenta además un delicado sabor a tomate hierba recién cortada y almendra fresca, final de notas amargas y agradable picante de pimienta blanca.
Knolive Organic, coupage de las variedades Arbequina y Picuda. Frutos ecológicos selectos, frutado verde/maduro de gran complejidad aromática, destacan la flor de almendro y la hierba recién cortada con un fondo de tomatera. En boca la entrada es dulce y armónica tanto en amargo como en picante.
Knolive Hojiblanco, frutado verde intenso muy complejo en matices. Destacan los tonos verdes que recuerdan a la hierba fresca, a la manzana y al plátano. En menor intensidad se aprecian plantas aromáticas y tomatera. La entrada en boca es dulce ligeramente amargo y algo más picante al final. Sensación de frescor durante la fase retronasal.
Knolive Arbequino, frutado verde maduro de intensidad media. En nariz se percibe con claridad la papilla de frutas característica de esta variedad. Tonos maduros que recuerdan a la manzana, plátano, tomatera y frutos secos. Muy dulce y agradable en boca con retrogusto de avellana y almendra verde.
Knolive Picudo, frutado de intensidad media que recuerda a hortalizas como la tomatera con un fondo herbáceo y de manzana verde. Dulce a la entrada, bien estructurado y con gran equilibrio que finaliza con un retrogusto de alloza.
El olivar
Knolive Epicure, de nuestros olivares centenarios ubicados en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas en Córdoba.
Se trata efectivamente de un enclave que rodea el pico más alto de la provincia, la Tiñosa.
Aquí se cultivan principalmente las variedades Picuda y Hojiblanca, recolección manual en terreno inclinado.
Detrás del Epicure está la familia Yévenes, dedicados al aceite de oliva desde 1858, y también propietarios de la marca Hispasur.
A destacar la versión Coupage Epicure, Mejor aceite Virgen Extra del mundo 2017 / 2018 (WBOO, World’s Best Olive Oils).
El aroma y sabor recuerdan a tomate, almendra amarga, fruta madura-verde y pimienta blanca al final. Es de hecho ideal para carnes a la brasa o sepia a la parrilla de carbón.
Explosión afrutada deliciosa, elegantemente complementada por una intensidad aromática.
Aceite Knolive
En particular, se trata de un aceite extraído de frutas cultivadas de manera tradicional, sin utilizar productos químicos. En el corazón de la antigua región Subbética de Córdoba, nuestro aceite cuenta con más de 900 premios.
En particular, destacan los 37 premios otorgados en años consecutivos entre 2001 y 2016 por el Consejo Oleícola Internacional (COI). También los premios en China, Japón , Estados Unidos, Canadá, Francia, Italia, Israel y Argentina.
La Almazara
Nuestro olivar está situado en pleno centro del Parque Natural de la Subbética Cordobesa, en un mar de olivos centenarios.
En él predominan dos variedades de aceituna, picuda y hojiblanca.
Cabe destacar que la recolección es manual ya que la mecanización en este terreno escarpado es prácticamente imposible.
Conoce uno de los pueblos más bonitos de España, Priego de Córdoba.
Y para finalizar ofreceremos un desayuno que nos hará disfrutar de nuestro entorno junto con este exquisito zumo de oliva.
