Jamón Bellota 100% DOP Los Pedroches
Jamón Bellota 100% DOP Los Pedroches, de nuestros cochinos criados al amparo de la DOP en nuestras fincas propias. En particular, los cerdos son 100% ibéricos de máxima categoría, y se sacrifican con una edad aproximada de 18 meses.
Además, este producto se presenta con su precinto y vitola negra, con el logotipo de la D.O.P. de Los Pedroches.
Son nuestras piezas de mayor calidad y las más apreciadas por los consumidores.
Producción del Jamón Bellota 100%
Los cerdos se alimentan principalmente de bellotas y pastos naturales, añadiendo también a su alimentación verduras y frutas.
Los jamones pasan por las etapas de salazón, lavado de las piezas, asentamiento en cámaras, secado-maduración en secaderos naturales y por último el envejecimiento en bodega. En particular, los jamones tienen un peso aproximado de unos 8 kg y un tiempo de curación de alrededor de 36 a 40 meses.
Sus principales características físicas y organolépticas son la forma alargada y estilizada, el color rosáceo en el corte con grasa entreverada, un sabor dulce y un aroma agradable, una textura poco fibrosa y una grasa brillante y aromática.
Por último, se presenta tanto en maletín unitario como en cajas de 2 unidades.
