Aceite de oliva Rincón de la Subbética
El AOVE Rincón de la Subbética pertenece a la Sociedad Cooperativa Agrícola de 1er grado Almazaras de la Subbética, procede de la fusión de dos prestigiosas cooperativas. Fundada en el año 1954, S.C.A. Virgen del Castillo (con más de 50 años de experiencia en cultivos del olivar y fabricación de aceites de oliva de calidad reconocida).
De hecho, esta historia y experiencia se plasma en los 4.000 socios / familias, que representan unas 15.000 hectáreas de superficie de olivar. Para ello, aplicamos técnicas de cultivo modernas, olivar de producción ecológica, cubierta vegetal, producción integrada.
En particular, el empleo de moderna y pequeña maquinaria, nos permite controlar así los mayores costos de laboreo y recolección. De este modo, adaptamos tecnología y tradición a los consumidores más exigentes, que demandan altos baremos de calidad.
Y, en la actualidad, contamos actualmente con dos centros de producción y almacenado, Carcabuey y Priego de Córdoba.
Almazara de la Subbética
Producción ecológica
Aceite Hojiblanca, de producción ecológica y recolección temprana tradicional, manual y vareo. En particular, nos ponemos en marcha hacia la primera quincena de noviembre recogiendo y molturando las olivas en el mismo día de su recogida.
Para ello, utilizamos un sistema continuo de dos fases por centrifugación, a temperatura ambiente, extraemos el zumo de la oliva e inmediatamente lo almacenamos manteniendo sus esencias y características.
Y el resultado es un frutado verde muy intenso con multitud de matices que muestran su enorme complejidad. Más en concreto, se trata de notas y reminiscencias frutales y cítricas y sensaciones herbáceas, a hierbabuena y a tomillo, con notas de Hortaliza como la mata de tomate.
Por último, en boca sabe a almendrado verde, de entrada dulce, amargo y picante medios, perfectamente estructurado, persistente, largo, que no deja indiferente al catador. Esto lo demuestra los innumerables premios que hemos obtenido año tras año
