Aceite Romero Verde
Romero Verde, empresa familiar de la que nace el aceite de oliva virgen extra, de la variedad aceite Picual. Aceitunas recogidas de manera temprana del Cortijo Santa Ana en Úbeda (Jaén), y extraído en frío en nuestra propia almazara.
Se presenta en una distinguida botella opaca de color negro, para la protección del aceite. Contiene un exquisito aceite de color verde, de sabor frutado, intenso y complejo, de entrada dulce, medianamente amargo y algo picante, equilibrado. En nariz presenta un aroma con notas de alcachofa, hierba fresca y tomatera.
Romero Verde es un aceite realizado con mimo para los paladares más exigentes.
Consejos de conservación
Debemos siempre recordar que el aceite de oliva es un producto vivo, y fresco, como por ejemplo el pan o el queso. Por ello, desde el momento en que la aceituna abandona el árbol se inician procesos de oxidación y/o fermentación. Es normal, y es de hecho lo que hace que los buenos AOVE se molturen apenas unas horas después de la recogida del fruto.
Dicho esto, los principales enemigos de tu Romero Verde son la luz, el calor y el oxigeno. Debemos pues mantener las botellas en un lugar fresco y oscuro, y bien cerradas. Pensemos que cada vez que abrimos la botella para servirnos renovamos el oxigeno en su interior. Es una pena gastarse 15-20 euros en un aceite delicioso para que se nos estropee en casa…:-(
Por ello, una vez abierta, no tardemos mas de un par de semanas en consumirlo. Y por ello también, debemos evitar los grandes formatos, a menos que seamos una familia numerosa o una colectividad. No compremos por la misma razón aceites en los lineales, ya que llevan horas y días expuestos sin piedad a la luz del local…:-(
