Aceite de oliva San Carlos Gourmet
San Carlos Gourmet es un deleite para los sentidos, una prueba inequívoca de buen gusto. En este sentido, ha sido elaborado con la mejor selección de aceitunas Cornicabra, con un toque ligero de Arbequina.
Disfrutamos de un microclima único de Majadas del Tiétar, en Cáceres. Así, elaboramos el aceite con la primera cosecha, riego y abonado selectivo por biberón que garantiza la conservación del medio ambiente. De este modo, no alteramos el aceite, lo extraemos en frío únicamente a partir de procedimientos mecánicos de lavado, decantación y centrifugación.
San Carlos Gourmet, posee un color verde oro, persistente en boca, con frescor, dulzor y amargor equilibrados, relajándose la sensación de picante. Esto lo convierte en ideal para asados, quesos o barbacoas.
Con una acidez mínima inferior al 1% (1 gramo cada 100 gramos de ácidos grasos libres). Y sin aditivos, de acuerdo con los límites máximos Europeos de residuos plaguicidas, conservado en almacén limpio, seco, a temperatura constante y protegido del sol.
Aceite Gourmet
Consumido en crudo es como mejor conserva sus propiedades organolépticas. De hecho, el aceite de oliva virgen extra es de hecho el aceite vegetal con mejor resistencia a la temperatura. Esto es debido a su especial composición en ácidos grasos, ácido oleico y bajo nivel de esteroles, lo que reduce la polimerización oxidativa. De este modo, se convierte en un excelente conservante/madurador natural para otros alimentos.
En este estado inicial es cuando el nivel de polifenoles es máximo. Por eso, son aceites de tipo «herbáceos», amargos, picantes y de color verde intenso. Y a medida que avanza la temporada, las aceitunas maduran, y estos atributos iniciales se van suavizando o «aplanando», aumentando el dulzor, y pasando su color a tonalidades amarillentas.
