Aceite Vida Oliva
Vida Oliva, aceite de oliva Virgen Extra Picual 100%, de cosecha temprana, a finales de octubre. En cada campaña alguna parcela destaca sobre las demás, o por dar espectaculares cosechas, o porque han sufrido y resistido especiales inclemencias y nos da aceitunas particularmente excelentes.
El AOVE obtenido de estas resilientes olivas lo envasamos como Vida Oliva Edición Familiar.
Aceite de Ciudad Real, suelo arcilloso, aceituna de la variedad Picual, cultivo de secano, clima seco con pocas precipitaciones, muchas horas de sol y temperaturas extremas.
Cosecha temprana y extracción en frío.
La variedad Picual es una con mayor concentración en polifenoles, de ahí su mayor estabilidad y mejor sabor, con su amargo y picante, indicadores de su calidad.
Utilizamos las hojas de olivo para la alimentación animal y el hueso de aceituna, por su alto valor calorífico, para biomasa. También aplicamos fertilizantes del propio olivar, alperujo tratado.
Industrias como la cosmética y farmacéutica reutilizan residuos del olivar. El uso de envases reciclables es otro factor importante.
La finca y los olivos
Proyecto familiar para posicionar en el mercado un AOVE de Villamanrique Premium, con un precio justo, que obedece a los costes de producción y la baja productividad de la elaboración en frío (escaso rendimiento graso).
En resumen, cultivo Ecológico Sostenible, Alimentación Saludable y Desarrollo Rural son nuestros valores básicos en este proyecto.
Los olivos se sitúan entre Villamanrique (Ciudad Real), Chiclana del Segura y Castellar (Jaén). Se trata de una comarca con parajes situados entre Sierra Morena, Sierra del Segura y Sierra de Alcaraz. ApostAmos por que el Paisaje de Olivar Tradicional Mediterráneo se convierta en “Patrimonio del Mundo” por la UNESCO.
Consejos de conservación de Vida Oliva
Debemos siempre recordar que el aceite de oliva es un producto vivo, y fresco, como por ejemplo el pan o el queso. Por ello, desde el momento en que la aceituna abandona el árbol se inician procesos de oxidación y/o fermentación. Es normal, y es de hecho lo que hace que los buenos AOVE se molturen apenas unas horas después de la recogida del fruto.
Dicho esto, los principales enemigos de tu Vida Oliva son la luz, el calor y el oxigeno. Debemos pues mantener las botellas en un lugar fresco y oscuro, y bien cerradas. Pensemos que cada vez que abrimos la botella para servirnos renovamos el oxigeno en su interior.
Por ello, una vez abierta, no tardemos mas de un par de semanas en consumirlo. Y por ello también, debemos evitar los grandes formatos, a menos que seamos una familia numerosa o una colectividad. No compremos por la misma razón aceites en los lineales, ya que llevan horas y días expuestos sin piedad a la luz del local…:-(
