Aceite de tonos dorados y sabor suave (un aceite intermedio entre el arbequina y el picual). Apreciamos atributos dulces al inicio y ligero sabor picante en la garganta la final.

Esta variedad de olivo se caracteriza la tonalidad blanca del envés de sus hojas, de ahí su nombre. La aceituna es redondeada y de un calibre medio-alto. Por esta razón, sus aceitunas se usan también como aceituna de mesa.

El aceite hojiblanca tiene unas características medias en cuanto a amargor. Su contenido de ácido oleico es medio, lo que la convierte más resistente a la oxidación a altas temperaturas que otras variedades como la arbequina o la royal.

Por ello, se puede usar para freír y en crudo indistintamente. Por otra parte, es un aceite que «crece» bastante en la sartén, con lo que freír con aceite hojiblanca sale bastante más económico.

Aceite de oliva Hojiblanca

El aceite hojiblanca tiene generalmente un color verde dorado, aunque depende del estado de maduración del fruto en el momento de la molienda. Cuanto más verde sea la aceituna, más verde será el aceite que se obtenga.

Los consumidores de aceite hojiblanca suelen ser muy fieles al consumo de esta variedad pues tiene un sabor y unos aromas bastante característicos.

Regusto a almendra, notas a hierba fresca y afrutadas como manzana y plátano. Potencia el sabor en gazpachos, salmorejos y pescados azules como el salmón.

Color claro del envés de sus hojas, de ahí su nombre. Originario de Lucena (Córdoba), por eso también es llamada lucentina. Tercera variedad española con unas 200.000 hectáreas cultivadas.

Típico en las provincias de Córdoba, Málaga, Sevilla y Granada. El 16% de la producción de aceitunas de Andalucía. Aceituna redondeada, de calibre medio-alto. Por ello, además de ser utilizada para elaborar aceite, se usa como aceituna de mesa.

El aceite hojiblanca es de color verde dorado, dependiendo del estado de maduración de la aceituna en el momento de la molienda. Tiene un sabor y unos aromas bastante característicos, con toques levemente amargos y picantes.

 

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