Aceite de oliva de Argentina
El sector del aceite de oliva de Argentina está viviendo una transformación histórica gracias a la expansión de la olivicultura hacia la Patagonia, un fenómeno impulsado por el cambio climático y la necesidad de buscar territorios alternativos.
Históricamente concentrada en provincias cálidas como Catamarca y La Rioja, donde las altas temperaturas pueden afectar negativamente la calidad internacional, la producción nacional encuentra ahora en el frío extremo una ventaja competitiva sin precedentes. Localidades de Santa Cruz como Los Antiguos y Puerto Deseado representan actualmente las latitudes más australes del mundo en probar este cultivo milenario, sumándose a proyectos ya consolidados en Chubut (Puerto Madryn, Rawson, Trelew, Dolavon y Camarones), Río Negro (Viedma, Las Grutas y Ministro Ramos Mexía) y Neuquén (Añelo, Centenario y Rincón de los Sauces).
Científicamente, las bajas temperaturas y el clima templado-frío de la región austral favorecen una maduración más lenta y estable del fruto, lo que genera mayores niveles de ácido oleico y perfiles químicos equilibrados fundamentales para la categoría de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de alta calidad.
Este avance cuenta con un sólido respaldo científico internacional mediante el estudio «Esfuerzo de plantación de olivos en la Patagonia», coordinado por Víctor Tomaselli y presentado en el Congreso Mundial de Aceites y Grasas con la participación de expertos de Grecia y España.
Asimismo, instituciones como el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) ya han certificado el éxito de estas producciones en el norte patagónico, validando su viabilidad técnica. Para consolidar este polo productivo premium, se están realizando tareas de rescate genético destinadas a registrar ante el Instituto Nacional de Semillas (INASE) plantas madre que han sobrevivido de forma natural a las heladas patagónicas durante décadas, un activo estratégico irremplazable.
Finalmente, la integración en la International Olive Tree Alliance (IOTA) y los lazos con especialistas globales buscan establecer futuras Denominaciones de Origen que no solo posicionen este producto exclusivo en los mercados más exigentes del mundo, sino que también impulsen el desarrollo económico, el arraigo rural y la diversificación de la matriz productiva en la Patagonia argentina.
