Valdenvero

Descripció

Oli Valdenvero

Valdenvero edició limitada, és una barreja de Valdepeñas i de Envero (grau òptim de maduració de l'oliva). Efectivament són olives de collita temprana, principis d'octubre i novembre, per la qual cosa es tracta d'un producte fresc de temporada.

Aquests olis d'oliva Verge Extra reflecteixen la nostra passió més absoluta pel veritable suc d'oliva. Per això, renunciem a una bona part del rendiment gras de les olives a canvi de fruitats més complexos i intensos.

Al final aconseguim productes de gran qualitat, dels diferents tipus d'oli d'oliva, Arbequina, Picual i Cornicabra. Són AOVE extrets en fred, amb afruitats alts i molt equilibrats en amargor i picor.

Arbequina

Oli harmoniós, fragant i equilibrat, amb un afruitat verd intens, aromes d'herba, ametlla, poma i tomàquet, amb notes importants de fruita seca. Se'n pot apreciar l'estructura dolça, amarg lleuger i picant més intens, que ho fan veritablement interessant.

Cornicabra

Fruit verd mitjà-alt, amb notes d'herba, tomàquet, poma i carxofa, presenta a la boca un amarg lleuger-mitjà i picant mitjà i agradable. Els seus antioxidants aporten multitud d'aromes, combinen a la perfecció amb l'amarg i el picant. Definitivament és un AOVE de gran caràcter que es conserva estable en el temps.

picual

presenta un afruitat verd mitjà-alt, aromes de fulla d'olivera, tomàquet i ametlla, i notes de poma i carxofa. És un oli amb un amarg lleuger mitjà i un picant mitjà.

coupage

De les millors partides de les nostres tres varietats, s'aconsegueix el millor de cadascuna. Després de llargues sessions de tast, es decideix l'assemblat final del blend Valdenvero de les tres varietats, arbequina, picual i cornicabra. Per això és una edició molt limitada, amb tres objectius: equilibri, complexitat i persistència.

És un AOVE amb un fruitat verd intens, aromes d'herba, ametlla i poma i notes de fulla d'olivera i tomàquet. En boca molt agradable, amb un amarg i picant lleugers, molt equilibrat i ric en matisos, complexitat aromàtica, pràcticament inesgotables.

Colival, l'Almazara

Ubicada al sud-est de la província de Ciudad Real, una zona privilegiada. Famosa pels vins, acompanyats per l'oli com a company inseparable. Actualment l'oli d'oliva ja no és residual a Valdepeñas sinó un producte gurmet, amb el segell de qualitat de la nostra terra.