Almaoliva aceite Arbequina, aceite de oliva virgen extra que proviene de olivos con 2800 horas al sol. Mencionar también que Almazaras de la Subbética está formada por 4000 cooperativistas. En particular fue fundada en 2007, con 63ha de olivos en Carcabuey y Priego de Córdoba.
Realmente se trata de un enclave privilegiado para el cultivo del olivo, gozan de un microclima especial. Se trata de una zona con lluvias abundantes, frecuentes cambios térmicos y una orografía accidentada.
Todo ello dentro del Parque Natural de las Sierras Subbéticas. Mencionar además que esta zona es probablemente el mejor lugar del mundo para la producción de AOVE.
Aceite Almaoliva
En las instalaciones de Almazaras de la Subbética actualmente, se molturan entre 50 y 70 millones de kilos de aceitunas. Y de ellas se extraen entre 11 y 15 millones de litros de aceite virgen (el 80% Virgen Extra.
La bodega soporta un almacenamiento total de 1.780.000 Kg de aceite. Está compuesta de 18 depósitos de diferentes capacidades parejos a los de la almazara central, en temperatura, almacenado y maduración.
Olivares de montaña
La Sierra de la Subbética ha estado produciendo aceite de oliva durante miles de años, y algunos de esos viejos olivos todavía están allí. Recordemos además que los olivares se ubican en las escarpadas montañas del Parque Nacional Sierra de la Subbética en Córdoba, España.
Por otra parte, las aceitunas salvajes son las que soportan el mayor estrés climático, veranos sofocantes e inviernos helados. Esto hace que produzcan de manera natural una mayor cantidad de polifenoles, responsables tanto del aroma y sabor, como de los conocidos beneficios para la salud.
Aceitunas naturales y salvajes
El trabajo en estos olivares es arduo, ya que las laderas de los olivares pueden ser de hasta un 70%. De hecho, en este terreno montañoso, muchos olivos crecen sin riego de manera «salvaje». Aún así, es en este difícil entorno, se producen algunos de los mejores Aceites de Oliva del mundo.
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