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En Balcón del Sur estamos orgullosos de nuestro AOVE 500AÑOS, un aceite que acapara todo el conocimiento de la cultura olivarera.
Un aceite virgen extra contemporáneo, que nos trae toda la sabiduría del pasado, evitando métodos agresivos de cosecha. Además, para producir nuestro aceite ponemos especial cuidado y atención en todo el proceso.
En Balcón del Sur no golpeamos ni la aceituna ni el árbol, la cosechamos como antiguamente, a mano, sin maquinaria. De este modo conservamos el fruto en su estado óptimo, devolviendo a nuestros árboles centenarios el mismo trato de respeto.
Aceite Balcón del Sur
500AÑOS
Se trata de un aceite virgen extra cosechado exclusivamente de aceitunas producidas por los olivos más antiguos de esta región. Como resultado de todo el trabajo y dedicación invertidos en nuestros árboles centenarios, obtenemos una producción limitada, exclusiva e incomparable.
Con este AOVE tendrás el placer de saborear un aceite de oliva virgen extra equilibrado, extraído del mismo modo durante siglos.
Orgánico de acebuche
Esta variedad es única, muy difícil de conseguir. La razón es que el aceite de acebuche es la forma primitiva del el olivo y vive de forma salvaje. En particular, forma parte del bosque mediterráneo, entre encinas y otros árboles. De hecho, se parece más a un arbusto que a un árbol, con espinas en sus ramas, hojas más redondas y más verdes, y produce una fruta más pequeña llamada Acebuchina.
En Balcón del sur utilizamos esta fruta de nuevo para producir una calidad de aceite de primera, verdadero aceite de oliva virgen extra ecológico. Nuestros Acebuches se sitúan en las colinas de las Sierras de La Subbética, en el interior de grandes extensiones de bosque de encinar mediterráneo. Un paisaje extraordinario pero extremo.
En estos bosques los acebuches resisten un clima extremo, -10º en invierno y + 42º en verano, y esta es una de las razones que hacen que nuestros aceites sean tan especiales. Debido a este complejo paisaje, en la recogida de la Acebuchina no se emplea maquinaria, es completamente manual. También, al estar dispersos por la montaña reunirlos es bastante complicado.
Al crecer en la naturaleza no se emplea ningún tipo de pesticida y por ello, las frutas dañadas por insectos, hongos o aves deben rechazarse.
Balcón del Sur, la Almazara
En el sur de Andalucía, en Priego de Córdoba, una zona característica por el olivar de sierra que baña el paisaje, tiene su sede Aceites Balcón del Sur. Por nuestra trayectoria, contamos con un profundo conocimiento de todo el proceso de obtención y elaboración de aceites de oliva.
Los tipos de aceite de oliva con las que elaboramos el aceite de oliva son, principalmente, hojiblanca, picual, picuda y arbequina, que hacen que nuestros zumos de aceituna posean un sabor único. Nuestros aceites de oliva están sujetos a controles de calidad en todas las fases del proceso de elaboración, que consta de las siguientes fases:
- Recolección: escogemos exclusivamente el fruto sano.
- Recepción: el mismo día de la recogida, se pasa a la Molienda.
- Extracción: sin emplear en ningún caso procedimientos químicos, con lo que obtenemos un zumo de aceituna puro y natural.
- Almacenamiento: en bidones de aluminio perfectamente adaptado para ello.
- Envasado: asegurando el que el producto llega en perfectas condiciones al consumidor.
Bomba de antioxidantes
Cada arbusto Acebuche sólo produce alrededor de 3 a 5 Kg de Acebuchina, muy poco comparado con sus primos, los olivos. Lo positivo es su alta concentración en tocoferoles, antioxidantes y vitamina E, hasta tres veces superior a la del aceite de oliva virgen extra tradicional.
El aceite de acebuche es un aceite de oliva virgen extra, repleto de aromas y notas del campo, tomillo, romero, y menta, incluso frutos rojos, mezclados con un toque de especias. El condimento ideal para pescados y carnes.
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