Capricho del Fraile, AOVE original de nuestro olivar “El Fraíle”, en Sierra Mágina (Jaén). Aceite Picual, con gran personalidad y cuerpo, aroma muy frutado a aceitunas verdes, con notas de hierba, tomate y manzana, equilibrado con un cierto picante y amargor.
El producto ideal para su cocina y para aquellos que buscan la calidad en los ingredientes de sus platos, por lo que es muy apreciado en la Alta Cocina.
Capricho del Fraile
Su fuerte personalidad lo convierte en un elegante AOVE, ideal para sus guisos de patatas, carne y pescado. Se trata de un aceite de oliva de alta resistencia frente a la temperatura, muy apropiado para carnes a la brasa o platos al horno, en particular pescados. Un aceite virgen extra polifacético que marida perfectamente también con salsas y ensaladas.
Capricho del Fraile, la Almazara
Aceite de Jaén, la finca posee 200 ha. de olivares, entre la Sierra Mágina y Los Montes Orientales, Granada. Enclavada en una altiplanicie entre los 1020 m. y 1070 m., son terrenos inmejorables. A esta altura, disfrutan de un clima mediterráneo continental, que favorecen la calidad en todos sus AOVE.
La producción es integrada (API), con sistemas agrícolas para aprovechar al máximo los recursos naturales y asegurando su sostenibilidad. Frutado, complejo e intenso, con matices verdes, con notas olfativas de tomatera y plantas silvestres, alcachofa y almendra.
Delicado y suave en boca, amargo medio y picante intenso, complejo y equilibrado. Por ello, es un aceite ideal en ensaladas, parmesanos y quesos. AOVE ideal en una cocina saludable, buscando la calidad en las materias primas para crear platos dignos de la más alta gastronomía. Además, el elegante envase lo mantiene aislado de luz y aire.
Notas de Salud
Actualmente las enfermedades más graves y con más víctimas, son por un lado, las relacionadas con nuestro sistema cardiovascular, y por el otro, con el cáncer. Recientes estudios han demostrado la eficacia del aceite de oliva virgen extra, para combatir ambas.
De hecho, no es casualidad que el aceite deba ser Virgen Extra. Sólo cuando tiene este nivel de calidad, y una baja acidez, sus ácidos grasos son eficaces. Del mismo modo, si el aceite es de baja calidad o ha sido mal conservado, tampoco encontraremos rastro de sus preciados polifenoles.
Debemos destacar que los ácidos grasos monoinsaturados del aceite virgen extra son capaces de disolver las capas de ateroma que se forman en nuestras arterias. De este modo, se mantienen sanas y flexibles, y sobretodo evitamos su obstrucción, y los temidos ataques cardíacos.
En paralelo, el aceite virgen extra posee unos muy interesantes micropocomponentes, que aunque minoritarios, son los responsables de combatir el cáncer y el Alzheimer. Estas pequeñas partículas son los polifenoles, muy numerosos, y en particular el Oleocanthal y el Hidroxitirosol, son los que más han llamado la atención de nuestros científicos.
