Castillo de Canena, historia olivarera desde 1780, empresa que toma el nombre del castillo familiar que se alza en la loma del municipio de Canena (Jaén). Nuestra almazara y olivares están ubicados en el rico entorno del Valle del Guadalquivir, cerca de Úbeda y Baeza, ciudades Patrimonio de la Humanidad.
Aceite Castillo de Canena
El aceite de oliva es protagonista de nuestra cultura y economía desde hace 3000 años. Nuestros olivares conforman una bella finca de regadío familiar, de la que proceden las aceitunas con las que extraemos el aceite virgen extra de la más alta calidad de variedades clásicas como Picual, Arbequina y Royal.
Una de las claves de la excelencia de nuestros aceites es la recolección en el momento óptimo de maduración de las aceitunas. Las aceitunas recolectadas mecánicamente se trasladan a la Almazara en un menos de 3 horas para molturadas en frío (por debajo de los 22ºC) utilizando maquinaria moderna.
Notas de cata
Es un frutado verde de aceituna fresca, limpio y fragante. Notas de cata a tomate, tomatera, hierbas aromáticas y el trigo verde, y también en segundo lugar a almendra verde y plátano verde. Toque herbáceo que nos recuerda al tomillo. Estructura media, equilibrado y armónico.
Sugerencia de consumo
Especial para aliños de ensalada, sopa de tomate, gazpacho, jamón y quesos, carnes a la brasa.
