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Aceite Castillo de Canena
Castillo de Canena, historia olivarera desde 1780, empresa que toma el nombre del castillo familiar que se alza en la loma del municipio de Canena (Jaén). Nuestra almazara y olivares están ubicados en el rico entorno del Valle del Guadalquivir, cerca de Úbeda y Baeza, ciudades Patrimonio de la Humanidad.
El aceite de oliva es protagonista de nuestra cultura y economía desde hace 3000 años.
Nuestros olivares conforman una bella finca de regadío familiar, de la que proceden las aceitunas con las que extraemos el aceite virgen extra de la más alta calidad de variedades clásicas como Picual, Arbequina y Royal.
Una de las claves de la excelencia de nuestros aceites es la recolección en el momento óptimo de maduración de las aceitunas.
Las aceitunas recolectadas mecánicamente se trasladan a la Almazara en un menos de 3 horas para molturadas en frío (por debajo de los 22ºC) utilizando maquinaria moderna.
Castillo de Canena Picual
Castillo de Canena ha llevado enormes avances en materia de sostenibilidad y prácticas respetuosas con el medio ambiente.
De este modo, se reduce la huella hídrica y de carbono, creando un pequeño ecosistema, recuperando la cadena trófica y el equilibrio natural.
Por ello, en su búsqueda de la excelencia Castillo de Canena lanza la edición limitada XIV del icónico Primer Día de Cosecha.
Un AOVE muy esperado durante todo el año, pionero en su categoría, que destaca entre los aceites Premium.
La recolección temprana de las aceitunas produce contenidos grasos muy bajos.
En cambio, los frutados de los aceites extraídos son más intensos, así su densidad de polifenoles y de ácido oleico.
Por ello, es muy importante conocer el punto óptimo de madurez de las aceitunas y realizar la cosecha en el momento exacto.
Aceite de Canena
Premios
Por octavo año consecutivo, la guía Flos Olei 2020 ha asignado a los aceites extra vírgenes de Castillo de Canena la máxima puntuación (100/100 puntos).
Este ranking posiciona los AOVE Castillo de Canena entre los top 9 mundiales.
Notas de cata
Es un frutado verde de aceituna fresca, limpio y fragante. Notas de cata a tomate, tomatera, hierbas aromáticas y el trigo verde, y también en segundo lugar a almendra verde y plátano verde.
Toque herbáceo final que nos recuerda al tomillo. Estructura media, equilibrado y armónico.
Sugerencia de consumo
Especial para aliños de ensalada, sopa de tomate, gazpacho, jamón y quesos, carnes a la brasa.
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