De 3 pies Coupage con base Picual y otras dos variedades, para matizar su potencia de amargo y picante, aportando rasgos amables al paladar. Frutado medio con notas de tomate, hoja de higuera y plátano ligeramente maduro, acompañado de ligeras notas de frutos secos. En boca, entrada suave, amargo y picante ligeros. Aceite de oliva Virgen Extra muy fresco y equilibrado, de persistencia media, ideal para pasta y pescado.
Molino del Aire, la Almazara
Aceite de Ciudad Real, suelo arcilloso, aceituna de la variedad Picual, cultivo de secano, clima seco con pocas precipitaciones, muchas horas de sol y temperaturas extremas. Cosecha temprana y extracción en frío. La variedad Picual posee una elevada concentración en polifenoles, de ahí su mayor estabilidad y mejor sabor, con su amargo y picante, indicadores de su calidad.
Utilizamos las hojas de olivo para la alimentación animal y el hueso de aceituna, por su alto valor calorífico, para biomasa. También aplicamos fertilizantes del propio olivar, alperujo tratado. Finalmente, industrias como la cosmética y farmacéutica reutilizan residuos del olivar. El uso de envases reciclables es otro factor importante.
Proyecto familiar para posicionar en el mercado un AOVE de Villamanrique Premium, con un precio justo, que obedece a los costes de producción y la baja productividad de la elaboración en frío (escaso rendimiento graso).
En resumen, cultivo Ecológico Sostenible, Alimentación Saludable y Desarrollo Rural son nuestros valores básicos en este proyecto.
La finca y los olivos
Los olivos se sitúan entre Villamanrique (Ciudad Real), Chiclana del Segura y Castellar (Jaén). Se trata de una comarca con parajes situados entre Sierra Morena, Sierra del Segura y Sierra de Alcaraz. ApostAmos por que el Paisaje de Olivar Tradicional Mediterráneo se convierta en “Patrimonio del Mundo” por la UNESCO.
