iOliva, tradición, calidad y vanguardia, un Coupage de categoría superior, obtenido sólo mediante procedimientos mecánicos. De este modo, desde 1878, tradición y experiencia se han transmitiendo durante 5 generaciones, tanto a nivel del cultivo como de la elaboración del aceite. Además, nos encontramos en un enclave privilegiado para el aceite de oliva, el Parque Natural de la Subbética.
Controlamos todo el proceso, desde el cultivo minucioso de los olivos hasta el seguimiento de cada botella en los diferentes países del mundo. En consecuencia, Aceites La Muralla es una empresa enfocada hacia el aceite de la mejor calidad.
La filosofía es la especialización en el producto estrella de la Dieta Mediterránea. De este modo, nuestro objetivo es satisfacer las necesidades de alimentación de nuestros clientes y dar a conocer la cultura del olivo a través de su fruto así como.
iOliva, puro AOVE
Para obtener calidad se debe seleccionar y clasificar el fruto, sin alterar sus características naturales, color, olor y sabor. En consecuencia, es fundamental la recolección en el punto óptimo de maduración, cuando cambia de color (envero). También es importante transportarla rápidamente a la almazara, para mantener el fruto intacto y no dañarla.
Además, el mismo día de su recolección, la aceituna debe molturarse, sino, al contener el fruto agua vegetal fermentará y el aceite se oxidará. Efectivamente, almacenarlas demasiado tiempo deteriora las aceitunas notablemente y en consecuencia la calidad del aceite extraído.
Por último, se debe prensar en frío para extraer el mejor aceite, sino los preciosos polifenoles se evaporan con el calor.
Notas de Salud
Desde hace pocos años se sabe que estos polifenoles actúan en nuestro organismo como verdaderos medicamentos. Incluso, mejor que muchos de ellos, ya que tomar aceite de oliva no deja efectos secundarios. De este modo, prestigiosos estudios confirman ya los efectos positivos de los antioxidantes que contiene en enfermedades como el cáncer o el Alzheimer.
