iOliva, tradición, calidad y vanguardia, un Coupage de categoría superior. Obtenido sólo mediante procedimientos mecánicos. Desde 1878, tradición y experiencia se han transmitiendo durante 5 generaciones.
Tanto a nivel del cultivo como de la elaboración del aceite. Nos encontramos en un enclave privilegiado para el aceite de oliva, el Parque Natural de la Subbética.
Controlamos todo el proceso, desde el cultivo minucioso de los olivos hasta el seguimiento de cada botella en los diferentes países del mundo.
Aceites La Muralla, empresa enfocada hacia el aceite de la mejor calidad. Para paladares exigentes y al Aceite Virgen con sabor más suave.
La filosofía es la especialización en el producto estrella de la Dieta Mediterránea. Satisfacer las necesidades de alimentación de nuestros clientes y dar a conocer la cultura del olivo a través de su fruto así como.
iOliva, puro AOVE
Para obtener calidad se debe seleccionar y clasificar el fruto, sin alterar sus características naturales, color, olor y sabor. Es fundamental la recolección en el punto óptimo de maduración, cuando cambia de color (envero).
Importante para no dañar la aceituna, transportándola rápidamente a la almazara, para mantener el fruto intacto.
El mismo día de su recolección la aceituna debe molturarse, sino, al contener el fruto agua vegetal fermentará y el aceite se oxidará. Almacenarlas demasiado tiempo deteriora las aceitunas notablemente y en consecuencia la calidad del aceite extraído.
Se debe prensar en frío para extraer el mejor aceite, sino los preciosos polifenoles se evaporan.
