Vinagre Balsámico


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Vinagre Balsámico

El vinagre balsámico (en italiano: aceto balsámico) es un vinagre muy oscuro, concentrado y de sabor intenso, elaborado en su totalidad o parcialmente a partir de mosto de uva, originario de Italia. El término aceto balsámico no está regulado, pero existen tres vinagres balsámicos protegidos: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia y Aceto Balsamico di Modena. Los dos vinagres balsámicos tradicionales se hacen de la misma manera que el mosto de uva reducido envejecido durante varios años en una serie de barriles de madera. Se producen exclusivamente en Módena o en la región que la rodea de Emilia. Estos dos vinagres están protegidos por la Denominación de Origen Protegida de la Unión Europea, mientras que el Aceto Balsamico di Modena está hecho de mosto de uva mezclado con vinagre de vino, con un estado de Indicación Geográfica Protegida.

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