London IOOC (UK)

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El objetivo de la London IOOC es informar a los productores, almazaras, procesadores y distribuidores, como preservar y mejorar la calidad de sus marcas, promoviendo aceite de oliva de calidad en cada uno de los aspectos de su consumo. La promoción del conocimiento del valor de los aspectos saludables y nutricionales del aceite de oliva a los nuevos consumidores (a los más jóvenes en los colegios), a los maestros pasteleros, artesanos, poniendo énfasis en las escuelas culinarias y gastronómicas y restaurantes. La promoción de la diversidad de sus variedades, así como la elevada calidad de los aceites de oliva producidos, con el objetivo de mejorar el conocimiento de sus diferencias en las catas.

Londres atrae ya a los mejores productores de aceite de oliva del mundo a través de este evento único como escaparate para promocionar las propiedades protectoras para la salud de los aceites con alto contenido fenólico (Aceite de oliva virgen extra), combinados con un buen perfil de sabor y aroma. Los mejores AOVE vienen de todos los continentes para participar en el concurso internacional del “alto contenido fenólico”. Las muestras son analizadas de forma anónima y codificada en dos facetas, la química y la organoléptica. El análisis químico mide los niveles de los principales fenoles (norma 432/2012), Oleocanthal, Oleaceína, Oleuropeina y otras, usando el método espectroscópico NMR, bajo la supervision de un experto químico en un laboratorio especializado.