Los aceites más saludables

Mostrando los 3 resultados

  • comprar Parqueoliva Serie Oro

    Parqueoliva

    El AOVE de producción convencional más premiado de España

    5,61 54,95 /Ud
  • Aceite de oliva virgen extra Pagos de Toral

    Pagos de Toral

    Un Picual de Jaén con carácter, abstenerse aficionados 🙂

    13,35 15,00 /Ud
  • comprar aove alalma del olivo

    Alalma del olivo

    Arbequina, Picual, Hojiblanca y Cornicabra de Toledo

    6,75 21,50 /Ud

TOP10 de los Los aceites más saludables

Cada año la prestigiosa Guia EVOLEUM publica ademas el ranking de los AOVE con mayor concentración de polifenoles. En su ultima edición contamos con tres aceites Españoles:

  1. Natyoure Biologico, Frantoio Oleario Mossa Domenica, 1.170 ppm (Italia)
  2. Don Gioacchino, Azienda Agricola Sabino Leone, 918 ppm (Italia)
  3. Parqueoliva Serie Oro, Almazaras de la Subbética, S.L.U.,842 ppm (España)
  4. Di Molfetta Frantoiani Intenso, Di Molfetta Pantaleo & C., S.n.c., con 744 ppm (Italia)
  5. Schinosa La Coratina, Aziende Agricole Di Martino S.a.s.,703 ppm (Italia)
  6. Trefórt, Paolo Bonomelli Boutique Olive Farm,691 ppm (Italia)
  7. Monte Rosso Grand Selection, Monte Rosso d.o.o.,677 ppm (Croacia)
  8. GIOVE, Azienda Agricola Depalo, con 672 ppm (Italia)
  9. Al Alma del Olivo Cornicabra DOP Montes de Toledo Ecológico, Olinexo, S.L.,671 ppm (España)
  10. Pagos de Toral Selección Gourmet, Pagos de Toral, S.C.P., 662 ppm (España)

Concentración de polifenoles

Para realizar esta selección de los aceites más saludables, los EVOOLEUM Awards han contado con la colaboración del Departamento de Química Analítica de la Universidad de Córdoba.

beneficios de los polifenoles del aceite de acebucheSe han analizado la concentración de compuestos fenólicos del TOP100 llegando a la conclusión de que todos ellos son beneficiosos para la salud.

De hecho, la media prácticamente duplica el mínimo de fenoles establecido por la EFSA (European Food Safety Authority).

Los compuestos fenólicos están relacionados de forma indirecta con la calidad del aceite de oliva virgen extra.

Contribuyen a las propiedades organolépticas del AOVE a través de atributos como el picor y el amargor. Ademas, debido a su carácter antioxidante, protegen al aceite de su deterioro a largo plazo.

Aunque todos los AOVE poseen polifenoles en mayor o menor medida, existen ciertas características que hacen que la concentración sea mayor en algunos:

La variedad «reina» es la coratina (procedente de Italia), como bien queda demostrado en el TOP10. Asimismo, el resto de variedades más saludables son, la Picual, la Cornicabra, la Hojiblanca y la menos conocida Picuda, todas ellas españolas.

La altitud sobre el nivel del mar de los olivares, como certifica el hecho de que varios AOVE premiados provengan de olivar de sierra o de montaña.

El tipo de plantación, ya que los olivares de secano ofrecen niveles más altos que los de regadío.

Los aceites ecológicos sobresalen sobre los AOVE convencionales (3 de los 10 aceites del TOP son orgánicos).

Finalmente, la alta concentración de polifenoles también se ve favorecida por el esmero demostrado en el proceso de elaboración.