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Manzanilla Aloreña

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Aceite de Manzanilla Aloreña

Las zonas de producción son Andalucía y Extremadura. En particular, la Manzanilla Cacereña principalmente en la Provincia de Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ávila y Madrid.

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Se trata de hecho de una variedad interesante por su temprana floración y recolección.

Entra rápido en producción y se adapta a suelos pobre y fríos.

Además su aceite es verde amargo y picante, muy frutal, dejando aromas a manzana, hierba, plátano maduro.

El aceite de Manzanilla Aloreña está considerado uno de los mejores aceites de España. Es reconocible por su color amarillo y su aspecto brillante.

Por otra parte, es la variedad de mesa que da el mejor rendimiento. Debe su nombre a la forma redondeada de su fruto, lo que facilita su clasificación.

Sin duda la mejor variedad para conservar en verde. Se pueden diferenciar 3 subvariedades, de Sevilla, Cacereña y Aloreña.

Manzanilla Sevillana

También llamada fina sevillana, de gran fama internacional como aceituna de mesa. Se exporta a casi todos los países, incluyendo aceitunas deshuesadas, rellenas de pasta de anchoa o pimiento y con otros aderezos.

Aceituna de gran calidad y productividad. No es habitual verla en la elaboración de aceites, por lo que poder saborearlos es un lujo.

Manzanilla Cacereña

También conocida como Alvellanilla, Cacereña, Negrillo y Redondilla. Presente en la D.O. Gata-Hurdes. De sabor balsámico, somero picor.

Manzanilla Aloreña

Cultivada en la población de malagueña de Álora y en su pueblos cercanos. Aceites de oliva dirigidos a un mercado especializado en las especialidades culinarias, delicatessen y gourmet.