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Aceite Nevadillo

Aceitunas Nevadillo seleccionadas, para el mejor AOVE

Variedad y AOVE muy especial y reconocida dentro del sector, considerado uno de los Aceites de Oliva Virgen Extra mas saludables que existen. Es un aceite de gran equilibrio y complejidad debido a la multitud de atributos positivos que contiene.

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Aceite de oliva Nevadillo

La aceituna nevadillo es originaria de Espa√Īa, en raz√≥n del aspecto blanquecino de su follaje, por la alta presencia de pruina en la piel (serosidad).

El árbol es vigoroso, porte abierto y mediana densidad de copa. Destaca el color de la madera, gris pálido y su poca cantidad de ramas anticipadas. Por ello, es fácil su poda en verde en el período de formación de la planta.

Las hojas son de tama√Īo mediano y superficie es plana. La aceituna es de tama√Īo mediano, de forma ovoidal y ligeramente asim√©trica. Su maduraci√≥n es temprana (fines de mayo; principio de junio), y la recolecci√≥n dif√≠cil por su resistencia al desprendimiento.

Posee una productividad menor que la Picual pero con cosechas m√°s estables y constantes. Variedad bastante r√ļstica, que se adapta a una diversidad de climas y suelos, resistente a la ‚ÄúTuberculosis del olivo‚ÄĚ y al Venticillium.

Participando a d√≠a de hoy en el Proyecto ARISTOIL de la Universidad de C√≥rdoba y recibiendo halagos cada a√Īo, por sus resultados anal√≠ticos y la gran cantidad de Polifenoles que contiene. Es un aceite de gran equilibrio y complejidad debido a la multitud de atributos positivos que contiene.

El aceite de oliva virgen extra de variedad Nevadillo se caracteriza por su sabor suave y afrutado, con notas de almendra y hierba fresca. Su equilibrio entre amargor y picor lo hace vers√°til en la cocina.

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