Vinagre Balsámico

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Vinagre Balsámico. Nuestros vinagres balsámicos son únicos en el mundo, envejecidos durante 5 años en barricas de roble americano.

Vinagre Balsámico, únicos

Se trata de un vinagre (en italiano: aceto balsámico) muy oscuro, concentrado y de sabor intenso. Este vinagre se elabora en su totalidad o parcialmente a partir de mosto de uva, originario de Italia.

El término aceto balsámico no está regulado. No obstante existen tres vinagres balsámicos protegidos:

  • Tradizionale di Modena
  • Aceto Balsamico di Modena
  • Tradizionale di Reggio Emilia

Los dos vinagres balsámicos tradicionales se hacen de la misma manera. El mosto de uva reducido envejece durante varios años en una serie de barriles de madera. Se producen exclusivamente en Módena o en la región que la rodea de Emilia.

Estos dos vinagres están protegidos por la Denominación de Origen Protegida de la Unión Europea, mientras que el Aceto Balsamico di Modena está hecho de mosto de uva mezclado con vinagre de vino, con un estado de Indicación Geográfica Protegida.

Historia del vinagre

El vinagre es el condimento más antiguo de la Humanidad! Ya lo utilizaban nuestros antepasados allá por el 6000AC como condimento, bebida, conservante e incluso como remedio médico.

Se cuenta que los legionarios romanos también lo llevaban en sus cantimploras. Incluso la bella Cleopatra, se cuenta que le ganó una apuesta al faraón del momento, gracias al vinagre.

Por último, algo que pocos saben, es que la esponja de vinagre que los romanos ofrecieron a Jesucristo fue un acto de piedad, no de crueldad. Efectivamente en aquella época se bebía vinagre como refresco.

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