Empeltre
Aceitunas Empeltre seleccionadas para el mejor AOVE
El aceite Empeltre es de gran calidad, de textura fluida, sabor suave y afrutado, algo almendrado, con escaso amargor y picor. Perfecto en ensaladas verdes y pescados blancos a la plancha.
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Aceite Empeltre
La aceituna Empeltre es también conocida como Mallorquina en Mallorca o Pagesa en Ibiza. Cubre el 85% de los cultivos de olivo de Aragón, de donde es originaria.
Se trata de una variedad muy antigua en Aragón que se remonta al siglo XV.
También se encuentra en Baleares, Castellón, sur de Cataluña, La Rioja y Navarra.
Se extiende por el Valle del Ebro, Logroño y Teruel, hasta la provincia de Tarragona. Sus aceites están protegidos por las denominaciones de origen Aceite del Bajo Aragón, Aceite de Mallorca y Aceite de la Terra Alta.
Los olivos son de gran envergadura, y la recolección mecánica con vibradoras es fácil. No obstante se sigue practicando mucho la recolección manual tradicional.
Aceite de oliva Empeltre
Por supuesto, es importante que la etiqueta contenga un máximo de información. En particular, la fecha de recogida, embotellado, variedad, fecha de caducidad y origen de las aceitunas.
¿Cómo sabe el aceite de oliva?
En términos de calidad, el picante picante, es decir, un regusto picante en la garganta y una nota amarga son buenos signos de valiosos ingredientes saludables. Las notas amargas son típicas de los aceites de oliva elaborados con aceitunas verdes frescas, que contienen mucha oleuropeína, las sustancias amargas de las aceitunas.
El aceite de oliva en realidad solo tiene tres sabores: afrutado, picante y amargo. En estas tres categorías aromáticas se comprueba sensorialmente y se asigna el grado de intensidad ligero, medio e intenso. El aroma debe ser siempre puro.
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