Frantoio

Aceitunas Frantoio seleccionadas para el mejor AOVE

Variedad muy apreciada en Italia, presenta excelentes características organolépticas, una maduración tardía y sus frutos son de peso y tamaño medios.

Aceite de oliva Frantoio

Origen

El aceite Frantoio tiene su origen en Italia (comarca del Somontano). Efectivamente, su clima favorecen al correcto crecimiento de los olivos de esta especial variedad.

Las olivas Frantoio aportan al aceite de Oliva Virgen Extra un color amarillo con reflejos dorados inconfundible.

La forma de la aceituna es elíptica y ligeramente asimétrica y madura en etapas, desde la base hasta el pezón.

La piel alcanza en la madurez el color rojo vino, con numerosas lenticelas pequeñas. Posee un rendimiento de grasa medio-alto (21%) y resistencia media al desprendimiento.

El aceite Frantoio presenta un sabor y aroma característicos y agradables, con notas amargas y picantes. Estos matices nos recuerdan a hierba fresca, tomate, lechuga, apio y almendras, alcachofa, manzana, grano, romero.

El aceite Frantoio posee un color verde oscuro y una estabilidad muy elevada, similar a la aceituna Picual o Cornicabra. Por ello se trata de un buen aceite de oliva para freír.

Este aceite de oliva destaca por su sabor a plátano, el cual contrasta con el de la hoja verde, manzana y un ligero matiz a tomate amargo.

Se trata de un aceite muy fresco, con un color inicial verde intenso y destacadas notas vegetales en su aroma y sabor. Presenta también un frutado intenso con rasgos de hierba, alcachofa y almendra verde.

En boca, entra como un aceite fino, cremoso y aterciopelado, dulce que evoluciona a suaves tonos picantes en la garganta.

Una de las variedades de aceite de oliva artesanal más especiales