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Picudo

Aceitunas Picudo seleccionadas, para el mejor AOVE

El aceite Picudo es muy valorado por su calidad. Produce aceitunas de rendimiento graso elevado. Variedad rΓΊstica, adaptada a suelos calizos.

Mostrando 1–6 de 7 resultados

Aceite de oliva Virgen Extra Picudo

Debe su nombre al fruto del que proviene, de Γ‘pice apuntado, curvado y pronunciado pezΓ³n. Se le conoce tambiΓ©n como Basta, CarrasqueΓ±o de Lucena, CastΓΊo, Paseto y Picudo Blanco. Su sabor es agradable, ligero y cuenta con notas de manzana asΓ­ como de almendra.

Es la variedad mΓ‘s caracterΓ­stica de la DenominaciΓ³n de Origen Baena (CΓ³rdoba), y la cuarta variedad en AndalucΓ­a. Muy extendido por Granada, y en general en CΓ³rdoba, Granada, MΓ‘laga y JaΓ©n.

A pesar de que su rendimiento graso es elevado, son aceites muy delicados, poco estables y propensos a la oxidaciΓ³n.

Como sucede con la variedad LechΓ­n, se complementa perfectamente con otras variedades mΓ‘s resistentes a la oxidaciΓ³n, como la Picual.

El olivo Picudo tiene una maduraciΓ³n tardΓ­a, pero esto hace que las aceitunas que se recogen tengan un tamaΓ±o importante, de color negro.

Como usar el AOVE Picudo en la cocina?

Es un aceite con extraordinarias caracterΓ­sticas organolΓ©pticas, muy apreciado en las catas en concursos internacionales.

Posee notas frutadas a manzana y sabor almendrado, con reminiscencias de frutas exΓ³ticas. AdemΓ‘s, en la gama dulce, con ecos amargos y picantes bastante atenuados.

Son ideales en ensaladas calientes, gazpachos y pastelerΓ­a, y perfecto en las frituras. Aporta asΓ­ texturas crujientes, idΓ³neos en salsas de tomate y pasta, guisos de estofados y carnes de ternera o pollo.

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