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Picudo

Aceitunas Picudo seleccionadas, para el mejor AOVE

El aceite Picudo es muy valorado por su calidad. Produce aceitunas de rendimiento graso elevado. Variedad r√ļstica, adaptada a suelos calizos.

Mostrando 1–6 de 7 resultados

Aceite de oliva Virgen Extra Picudo

Debe su nombre al fruto del que proviene, de √°pice apuntado, curvado y pronunciado pez√≥n. Se le conoce tambi√©n como Basta, Carrasque√Īo de Lucena, Cast√ļo, Paseto y Picudo Blanco. Su sabor es agradable, ligero y cuenta con notas de manzana as√≠ como de almendra.

Es la variedad más característica de la Denominación de Origen Baena (Córdoba), y la cuarta variedad en Andalucía. Muy extendido por Granada, y en general en Córdoba, Granada, Málaga y Jaén.

A pesar de que su rendimiento graso es elevado, son aceites muy delicados, poco estables y propensos a la oxidación.

Como sucede con la variedad Lechín, se complementa perfectamente con otras variedades más resistentes a la oxidación, como la Picual.

El olivo Picudo tiene una maduraci√≥n tard√≠a, pero esto hace que las aceitunas que se recogen tengan un tama√Īo importante, de color negro.

Como usar el AOVE Picudo en la cocina?

Es un aceite con extraordinarias características organolépticas, muy apreciado en las catas en concursos internacionales.

Posee notas frutadas a manzana y sabor almendrado, con reminiscencias de frutas exóticas. Además, en la gama dulce, con ecos amargos y picantes bastante atenuados.

Son ideales en ensaladas calientes, gazpachos y pastelería, y perfecto en las frituras. Aporta así texturas crujientes, idóneos en salsas de tomate y pasta, guisos de estofados y carnes de ternera o pollo.

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