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Picudo

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El aceite Picudo es muy valorado por su calidad. Produce aceitunas de rendimiento graso elevado. Variedad rústica, adaptada a suelos calizos.

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Aceite de oliva Virgen Extra Picudo

Debe su nombre al fruto del que proviene, de ápice apuntado, curvado y pronunciado pezón. Se le conoce también como Basta, Carrasqueño de Lucena, Castúo, Paseto y Picudo Blanco.

Es la variedad más característica de la Denominación de Origen Baena (Córdoba), y la cuarta variedad en Andalucía. Muy extendido por Granada, y en general en Córdoba, Granada, Málaga y Jaén.

A pesar de que su rendimiento graso es elevado, son aceites muy delicados, poco estables y propensos a la oxidación.

Como sucede con la variedad Lechín, se complementa perfectamente con otras variedades más resistentes a la oxidación, como la Picual.

Como usar el AOVE Picudo en la cocina?

Es un aceite con extraordinarias características organolépticas, muy apreciado en las catas en concursos internacionales.

Posee notas frutadas a manzana y sabor almendrado, con reminiscencias de frutas exóticas. Además, en la gama dulce, con ecos amargos y picantes bastante atenuados.

Son ideales en ensaladas calientes, gazpachos y pastelería, y perfecto en las frituras. Aporta así texturas crujientes, idóneos en salsas de tomate y pasta, guisos de estofados y carnes de ternera o pollo.

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