Vinagre de vino

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Los mejores vinagres de vino

El vinagre de vino es un líquido miscible en agua, ​con sabor agrio, que proviene de la fermentación acética del alcohol. Este tipo de vinagre contiene una concentración que va del 3% al 5% de ácido acético en agua.

En particular, el vinagre de vino blanco o tinto se obtiene mediante la fermentación de vino blanco o tinto por acción de las bacterias Acetobacter. Estas, en presencia de aire, oxidan el etanol contenido en el vino y lo transforman en ácido acético.

Es ideal para aliñar ensaladas también y sobre todo para cocinar carnes rojas y legumbres.

Vinagre de vino tinto

Para hacer vinagre de vino tinto podemos servirnos de un iniciador o madre del vinagre, que puede hacerse simplemente exponiendo una parte de vino al aire durante varios días para crear una especie de costra que luego añadiremos a lo que será el vinagre de vino.

Vinagre de vino blanco

El vinagre de vino blanco, como indica su nombre, es vinagre hecho con uva blanca, a partir de su vino. Es un vinagre claro que se emplea en ensaladas y en cocina.