Oprindelsesbetegnelserne (DO) for olivenolie er stempler fra kvalitet der bekræfter geografisk oprindelse af produktet og sikre overholdelse af strenge produktionsstandarderDe garanterer sensoriske og kemiske egenskaber kun, knyttet til tradition og det specifikke territorium, som tilbyder gennemsigtighed og autenticitet til forbrugeren, beskytter områdets prestige og olivenkultur.
