Um die Qualität zu gewährleisten, sollte das Etikett die Bezeichnung „ Extra Virgin“ tragen , die Reinheit und gesundheitliche Vorteile garantiert. Ein wichtiger technischer Indikator ist der Säuregehalt , der gesetzlich 0.8 Grad nicht überschreiten darf . Zudem bleibt die Qualität am besten in dunklen Glasbehältern erhalten , die das Produkt vor Licht schützen. Schließlich sichert das Erntedatum Frische und eine höhere Konzentration an natürlichen Antioxidantien .