Im Gegensatz zu anderen raffinierten Pflanzenölen wird natives Olivenöl extra (EVOO) ausschließlich mechanisch gewonnen, wodurch alle Polyphenole und Vitamine erhalten bleiben . Während Pflanzenöle oft reich an instabilen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind, zeichnet sich Olivenöl durch seine Ölsäure aus , die deutlich hitze- und oxidationsbeständiger ist. Dies macht es zur gesündesten , stabilsten und nährstoffreichsten Option zum Kochen und für das allgemeine Wohlbefinden.
