Die Hinweise Olivenöl kaltgepresstes Olivenöl oder kaltextrahiert sind keine besonderen Qualitätsmerkmale, sondern vielmehr Standard in der heutigen Olivenöl-Herstellung. Die Angaben besagen, dass die Temperatur bei der Verarbeitung der Oliven 27°C nicht überschritten...
Die Olivenöle Stiftung Warentest erstellt Berichte über Elektronik, Haushalt und Gesundheit, Finanzen, Versicherungen und Steuern. Es ist eine deutsche Verbraucherorganisation, die unparteiisch untersucht und Waren und Dienstleistungen vergleicht. Es wurde am 4....
Was ist das beste Olivenöl zum Braten? Wissenschaftler der Universität von Granada sind zu diesem unerwarteten Ergebnis gekommen (veröffentlicht im Food Chemistry Store). Die Forscher wollten wissen, welche kulinarische Technik die beste ist, um den Nutzen von Gemüse...
Mittelmeerdiät mit Olivenöl? Flüssiges Gold aus Spanien ist das Hauptnahrungsmittel unserer Ernährung und es hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile, insbesondere wenn es sich um natives Olivenöl Extra handelt. Ehrlich gesagt muss man aufhören, Olivenöl im Supermarkt...
Zitrone und Olivenöl? Die heutige Gesellschaft treibt den Menschen in ein hektisches Leben, voller Anspannung und Angst. Wir haben kaum Zeit, ruhig zu essen, weil wir in chronischer Müdigkeit ausgesetzt sind. Die gute Nachricht ist, dass es sich mit einer Mischung aus...
Echt, Olivenöl läuft ab. Nur einige Monate nach der Geburt. Schade, aber es ist der Preis für ein so frisches und "lebendiges" Produkt. Olivenöl besteht aus Ölsäure (je nach Sorte über 70%) und anderen Nebenbestandteilen, Fettsäuren und Polyphenolen. Ölsäure ist eine...
Ketogene Diät mit Olivenöl? Die Auswirkungen der ketogenen Diät mit Olivenöl auf Soldaten führten zu einem überraschenden Gewichtsverlust. Diese Studie dauerte drei Monate, in denen ein strenges Körpertraining eingeschlossen war. Amerikanische Soldaten, die sich mit...
Verwendung von Olivenöl? Spanien ist stolz darauf, ein privilegiertes Land zu sein, weil es leicht Zugang zu nativem Olivenöl extra (EVOO) hat. Im Gegensatz zu den meisten Ländern der Welt können Spanier dieses "flüssige Gold" in einer Vielzahl von Geschäften mit...
Aroma und Geschmack von Olivenöl? Sie sollten kein Olivenöl im Supermarkt kaufen. Supermarkt-Olivenöl wird industriell produziert. In unserem Online-Shop verkaufen wir ausschließlich natives Olivenöl extra aus Spanien ohne chemischen Prozess direkt von...
Mit Olivenöl kochen ist nicht so einfach wie es scheint. Vor einigen Jahren wurde überall die Flasche oder die typische Plastikkaraffe verwendet. So viel zum Würzen eines Salats, das Kochen von Linsen oder das Braten von Tintenfischen. Grober Fehler!
In der Tat ist einer der Mythen in letzter Zeit gefallen, Sonnenblumenöl ist weniger zum Braten geeignet als Olivenöl. In der Tat wurde fälschlicherweise immer angenommen, dass Sonnenblumenöl hohen Temperaturen besser standhalten kann. Und wie oft haben wir gesehen, wie unsere Mütter und Großmütter Millionen von Frittierölen wiederverwendeten?
Auch wurde kürzlich entdeckt, dass die Wiederverwendung von Oliven- oder Sonnenblumenöl schädliche Partikel erzeugt, die sogar potenziell krebserregend sind. Pflanzenöle sollten niemals wiederverwendet werden, es müssen weggeworfen und in geeigneten Behältern recycelt werden.
In der Tat ist Olivenöl aufgrund seines hohen Antioxidantiengehalts widerstandsfähiger gegen hohe Temperaturen und die Oxidation dauert länger. Darüber hinaus kann nur Olivenöl seine Nährstoffe Ölsäure und Polyphenole auf das gekochte Produkt übertragen. Es ist kein einfaches Braten mehr, wir bereichern das Essen!
Es ist auch sinnvoll zu denken, dass dieser Anreicherungsprozess nur möglich ist, wenn das verwendete Olivenöl von guter Qualität ist. Das heißt EVOO (Natives Olivenöl Extra), weil es das einzige ist, das reich an Antioxidantien, Vitamin E und Polyphenolen ist.
Ebenso ist das Kochen mit Olivenöl während des Bratvorgangs gesünder als das Dampfen, da diese gesunden Bestandteile beim Kochen im Wasser verloren gehen.
Bei Olivenöl ist die Kaltpressung ein rein mechanischer Vorgang, bei dem die Oliven nicht erhitzt werden. So werden Oliven höchster Qualität verwendet, und dadurch bleiben Vitaminen und Aromastoffen enthalten.
Für raffiniertes Öl werden "ungesunde" Oliven verwendet. Das Öl wird durch chemischen Vorgänge gewonnen (Temperaturen von über 100°C). Bei diesem Verfahren ist das Beute wesentlich größer als bei der Kaltpressung, aber entstehen übelschmeckende und schädliche Stoffe, die danach wieder entfernen werden müssen.
