Spanien ist stolz darauf, ein privilegiertes Land zu sein, weil es leicht Zugang zu nativem Olivenöl extra (EVOO) hat. Im Gegensatz zu den meisten Ländern der Welt können Spanier dieses “flüssige Gold” in einer Vielzahl von Geschäften mit einer breiten Palette von Preisen für die Öffentlichkeit finden.

Trotz der Bedingung, dass wir uns mit Ölen auskennen sollen, behalten wir schlechte Gewohnheiten bei, die mit der Verwendung von Olivenöl in der Küche zusammenhängen. In diesem Fall haben wir uns auf EVOO konzentriert, um einige Punkte hervorzuheben, die zu berücksichtigen sind, wann wir es konsumieren und wann wir es richtig konservieren möchten.

Verwendung von Olivenöl

Extra natives Olivenöl widersteht dem Braten besser als raffiniertes Olivenöl oder andere Pflanzenöle. Enthält große Mengen an Antioxidantien, abhängig von der Sortenvielfalt der Oliven, beim Braten verbrennen, entfernen und verlieren Sie Eigenschaften, bis sie verbrannt sind.

Da Olivenöl und andere pflanzliche Öle diese Nährstoffe nicht enthalten, brennen sie früher und widerstehen weniger oft dem Wiederaufbrühen.

Die Wiederverwendung von Olivenöl (EVOO oder raffiniert) führt nicht zur Verbrennung von Fettkomponenten, die gesundheitsschädliche Kombinationen von Fetten verursachen. Die Verwendung von EVOO ist also gesünder.

Grosse Mengen von Olivenöl kaufen

Wer hat noch nie einen 5-Liter-Behälter von EVOO gekauft? Wir sind uns einig, dass es hinsichtlich des Verhältnisses von Euro zu Liter das perfekte Format ist. Diese Art von Behälter ist für diejenigen bestimmt, die große Mengen Öl verbrauchen oder weniger, aber gut lagern.

Das Problem tritt auf, wenn es lange offen bleibt und schlecht konserviert ist, wie schlecht geschlossen oder in der Sonne oder neben einer Wärmequelle oder in der Nähe von Gerüchen, weil es an Aroma und Nährstoffen verliert. Und je nach der Qualität des EVOO. es kann rosten und ranzig werden, besonders wenn es nicht gut gefiltert wurde.

Alle Olivenöle sind gleich

Zum Glück nicht. Olivenöl unterscheidet sich je nach der Olivensorte, aus der es gewonnen wird, dem Klima und dem Boden des Olivenhains, in dem es gepflanzt wurde, der Sorgfalt und Aufmerksamkeit, die das ganze Jahr über in den Olivenhain gelegt wird, der Gesundheit der Oliven, des Olivenöls Reifung derselben in der Sammlung, des Produktionsprozesses durch den Produzenten und der Konservierung des Öls im Keller.

Der Säuregehalt von Olivenöl

Viele Verbraucher katalogisieren das Aroma von EVOO aufgrund des Säuregehalts, wenn der auf den Etiketten angegebene Säuregehalt der Wert einer natürlichen chemischen Komponente ist, die kein Aroma oder Aroma liefert.

Es zeigt nur die Qualität des EVOO und die Gesundheit der Oliven an, aus denen es gewonnen wurde.

Schlechte Konservierung

Das Aroma und der Geschmack werden durch schlechte Konservierung verändert. Es ist üblich, die Flaschen während des Gebrauchs offen auf dem Tisch zu lassen, was zu einem bemerkenswerten Verlust von Aromen führt. Außerdem beginnt es zu rosten und verschlechtert sich, wenn es in direkten Kontakt mit der Luft kommt.

Es ist auch ein Fehler, die Flasche im Sonnenlicht oder im Schatten bei hohen Temperaturen oder in der Nähe von Wärmequellen oder an Orten mit Feuchtigkeit ausgesetzt zu lassen.

Daher sollte es an einem kühlen, trockenen Ort ohne Licht, Hitze oder Geruch aufbewahrt werden. Es wird am besten in dunklen und undurchsichtigen Behältern aufbewahrt; und kann seine Eigenschaften das ganze Jahr über behalten.

 

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