Gutes Olivenöl im Supermarkt? Hochwertiges Olivenöl zu finden, ist schwierig, vor allem im Supermarkt, und darauf solltest du beim Kauf achten.

Die weltweite Produktion und der Konsum sind in den letzten drei Jahrzehnten um 50% gestiegen, und im Handel wird günstiges Olivenöl verlangt.

Die Produzenten setzen folglich vermehrt auf Olivensorten, die ohne großen Aufwand zu ernten sind und einen hohen Ertrag versprechen.

Damit gehen nach und nach die Biodiversität, Charakteristik und der Geschmack der Olivenöle verloren.

Gutes Olivenöl kaufen

Im deutschen Sprachgebrauch auch native Olivenöle extra genannt, sind Öle der höchsten Güteklasse.

Extra Vergine-Olivenöle kaufen

Sie werden ausschließlich aus der Frucht des Olivenbaumes und nur anhand mechanischer Verfahren hergestellt.

Da dabei auf jegliche Wärmeeinwirkung verzichtet wird, heißt es auch oft kaltgepresstes Olivenöl.

Natives Olivenöl wird ebenfalls direkt aus Oliven und mit mechanischen Verfahren gewonnen, darf aber leichte Fehler und einen höheren Anteil an freien Fettsäuren aufweisen.

Olivenöl ohne Zusatzbezeichnung ist meist eine Mischung aus nativem und raffiniertem Olivenöl.

Letzteres kann aus mangelhaften Oliven hergestellt und aufgrund seines hohen Säuregehaltes und unangenehmen Aromas ungeeignet für den Konsum sein. Durch chemische und mechanische Prozesse werden diese Merkmale beseitigt, also raffiniert.

Naturbelassenes Olivenöl

Damit ein Olivenöl als „extra vergine“ bezeichnet werden kann, muss es absolut fehlerfrei schmecken.

Naturbelassenes Olivenöl kaufenBestimmte chemisch-analytische Grenzwerte einhalten und mit Fruchtigkeit im Geschmack und Geruch überzeugen.

Diese können dabei sehr unterschiedlich ausgeprägt sein und mal grün-fruchtig (etwa nach Gras, Zitrusfrüchten, Rosmarin oder Thymian) oder reif-fruchtig (nach Mandeln, reifen Tomaten, Erdbeere, Honig oder Vanille) schmecken.

Für die Qualität ist die Frucht selbst verantwortlich, die Sorte, das Klima, die Pflege, der Erntezeitpunkt und die Lagerdauer .

Aber auch ihre Verarbeitung. Diese sollte schnell, sauber und mit möglichst wenig Kontakt zu Sauerstoff und Wärme geschehen.

Frisches Olivenöl erkennen

Zudem solltest du Olivenöl aus der aktuellen Ernteperiode kaufen.

Frisches Olivenöl erkennen

Da Oliven jeweils zwischen Oktober und Februar geerntet werden, wird die Flasche mit zwei Jahreszahlen gekennzeichnet.

Diese Angabe findest du meist auf der Rückseite des Etiketts von Qualitätsproduzenten.

Naturtrübes Olivenöl aus einer qualitativ hochwertigen Produktion kann auch gut schmecken – jedoch altert es viel schneller und ist innerhalb weniger Wochen bis Monate ungenießbar.

Von dem her bist du mit gefiltertem Extra-vergine-Olivenöl auf der sicheren Seite.

Immer in dunklem Glas

Da Olivenöl bei Lichteinwirkung oxidiert und schneller ranzig wird, sollte es immer in dunklem Glas abgefüllt gekauft werden. Von Olivenölen in durchsichtigen Glasflaschen oder in Plastikflaschen lässt du besser die Finger – außer sie werden in dazu passender Kartonverpackung angeboten, damit das Öl lichtgeschützt aufbewahrt werden kann.

Spanien, Italien oder Griechenland?

Spanien, Italien und Griechenland sind die wichtigsten Anbauländer: Spanien mit seinen riesigen Olivenhainen produziert am meisten, Italien bietet dafür eine besonders große Sortenvielfalt. Ob das Öl aus Italien, Griechenland oder Spanien stammt, ist jedoch nicht entscheidend und eher Geschmackssache.

Gütesiegel und Kleingedrucktes beachten

Bei Qualitätsolivenöl sollten die Anbau-, Verarbeitungs- und Herstellungsregion identisch sein. Neben dem Vermerk kannst du auch auf Gütesiegel vertrauen.

Gütesiegel olivenöl

Die „geschützte Ursprungsbezeichnung“ (Italienisch, Spanisch und Portugiesisch: DOP; Französisch: AOP, Englisch: PDO, Deutsch: g.U.) etwa besagt, dass das Olivenöl ausschließlich aus einem bestimmten geografischen Gebiet stammt und nach einem anerkannten und festgelegten Verfahren hergestellt wurde.

Vermerke wie „in Italien abgefüllt“ oder „Olivenöle der europäischen Union“ deuten in den meisten Fällen wiederum darauf hin, dass das Öl oder die Oliven einen längeren Transport hinter sich haben – was zu Lasten der Qualität geht.

Olivenöle, deren Produzenten von Flos Olei ausgezeichnet wurden, haben Qualität. Flos Olei gilt als renommiertester Olivenöl-Guide der Welt und zeichnet jährlich die 500 besten Olivenöle aus.

Source: So findest du wirklich gutes Olivenöl im Supermarkt – Genuss | heute.at

 

Natives Olivenöl Extra kaufen

  • Palacio de los Olivos EVOO kaufen

    Palacio de los Olivos

    Eins der besten Olivenöle Spaniens, aus Ciudad Real

    4,95 27,25 /Einheit
  • comprar aceite oro bailen picual

    Oro Bailén

    Picual-Juwel aus Jaén, 4. im Iberoleum 2018, fruchtiges Grün

    11,53 36,83 /Einheit
  • Olivenöl Soto Marañón kaufen

    Soto Marañón

    Soto Marañon kommt direkt aus der Herkunft des Öls, Jaén

    19,35 /Einheit

Und wenn Sie sich in den USA befinden…Best Olive Oil