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Gutes Olivenöl

Hochwertige Olivenöle, direkt aus Spanien in 72 Std.

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Sehr gutes Olivenöl

Gutes Olivenöl im Supermarkt? Hochwertiges Olivenöl zu finden, ist schwierig, vor allem im Supermarkt, und darauf solltest du beim Kauf achten.

Gutes Olivenöl kaufen

Die weltweite Produktion und der Konsum sind in den letzten drei Jahrzehnten um 50% gestiegen, und im Handel wird gĂŒnstiges Olivenöl verlangt.

Die Produzenten setzen folglich vermehrt auf Olivensorten, die ohne großen Aufwand zu ernten sind und einen hohen Ertrag versprechen.

Damit gehen nach und nach die BiodiversitÀt, Charakteristik und der Geschmack der Olivenöle verloren.

Im deutschen Sprachgebrauch auch native Olivenöle extra genannt, sind Öle der höchsten GĂŒteklasse.

Sie werden ausschließlich aus der Frucht des Olivenbaumes und nur anhand mechanischer Verfahren hergestellt. Da dabei auf jegliche WĂ€rmeeinwirkung verzichtet wird, heißt es auch oft kaltgepresstes Olivenöl.

Gutes Olivenöl wird ebenfalls direkt aus Oliven und mit mechanischen Verfahren gewonnen, darf aber leichte Fehler und einen höheren Anteil an freien FettsÀuren aufweisen. Olivenöl ohne Zusatzbezeichnung ist meist eine Mischung aus nativem und raffiniertem Olivenöl.

Letzteres kann aus mangelhaften Oliven hergestellt und aufgrund seines hohen SĂ€uregehaltes und unangenehmen Aromas ungeeignet fĂŒr den Konsum sein. Durch chemische und mechanische Prozesse werden diese Merkmale beseitigt, also raffiniert.

Gutes Olivenöl kaufen

Damit ein Olivenöl als „extra vergine“ bezeichnet werden kann, muss es absolut fehlerfrei schmecken. Bestimmte chemisch-analytische Grenzwerte einhalten und mit Fruchtigkeit im Geschmack und Geruch ĂŒberzeugen.

Diese können dabei sehr unterschiedlich ausgeprĂ€gt sein und mal grĂŒn-fruchtig (etwa nach Gras, ZitrusfrĂŒchten, Rosmarin oder Thymian) oder reif-fruchtig (nach Mandeln, reifen Tomaten, Erdbeere, Honig oder Vanille) schmecken.

FĂŒr die QualitĂ€t ist die Frucht selbst verantwortlich, die Sorte, das Klima, die Pflege, der Erntezeitpunkt und die Lagerdauer. Aber auch ihre Verarbeitung. Diese sollte schnell, sauber und mit möglichst wenig Kontakt zu Sauerstoff und WĂ€rme geschehen.

Zudem solltest du Olivenöl aus der aktuellen Ernteperiode kaufen. Da Oliven jeweils zwischen Oktober und Februar geerntet werden, wird die Flasche mit zwei Jahreszahlen gekennzeichnet. Diese Angabe findest du meist auf der RĂŒckseite des Etiketts von QualitĂ€tsproduzenten.

NaturtrĂŒbes gutes Olivenöl aus einer qualitativ hochwertigen Produktion kann auch gut schmecken – jedoch altert es viel schneller und ist innerhalb weniger Wochen bis Monate ungenießbar. Von dem her bist du mit gefiltertem Extra-vergine-Olivenöl auf der sicheren Seite.

Immer in dunklem Glas

Da Olivenöl bei Lichteinwirkung oxidiert und schneller ranzig wird, sollte es immer in dunklem Glas abgefĂŒllt gekauft werden. Von Olivenölen in durchsichtigen Glasflaschen oder in Plastikflaschen lĂ€sst du besser die Finger – außer sie werden in dazu passender Kartonverpackung angeboten, damit das Öl lichtgeschĂŒtzt aufbewahrt werden kann.

Spanien, Italien oder Griechenland?

Spanien, Italien und Griechenland sind die wichtigsten AnbaulĂ€nder: Spanien mit seinen riesigen Olivenhainen produziert am meisten, Italien bietet dafĂŒr eine besonders große Sortenvielfalt. Ob das Öl aus Italien, Griechenland oder Spanien stammt, ist jedoch nicht entscheidend und eher Geschmackssache.

GĂŒtesiegel und Kleingedrucktes beachten

Bei QualitĂ€tsolivenöl sollten die Anbau-, Verarbeitungs- und Herstellungsregion identisch sein. Neben dem Vermerk kannst du auch auf GĂŒtesiegel vertrauen, um Gutes Olivenöl zu kaufen.

Die „geschĂŒtzte Ursprungsbezeichnung“ etwa besagt, dass das Olivenöl ausschließlich aus einem bestimmten geografischen Gebiet stammt und nach einem anerkannten und festgelegten Verfahren hergestellt wurde.

Vermerke wie „in Italien abgefĂŒllt“ oder „Olivenöle der europĂ€ischen Union“ deuten in den meisten FĂ€llen wiederum darauf hin, dass das Öl oder die Oliven einen lĂ€ngeren Transport hinter sich haben – was zu Lasten der QualitĂ€t geht.

Olivenöle, deren Produzenten von Flos Olei ausgezeichnet wurden, sind wirklich „gutes Olivenöl“!. Flos Olei gilt als renommiertester Olivenöl-Guide der Welt und zeichnet jĂ€hrlich die 500 besten Olivenöle aus.

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