Martita

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Martita (Olivenöl). Alle unsere EVOO stammen aus den Oliven unserer jahrhundertealten Olivenfarmen in der Gegend von Baena (Córdoba), die im 19. Jahrhundert von Picual gepflanzt wurden.

Nach alten Gepflogenheiten haben Olivenbäume drei “Beine”, drei Bäume werden zusammengepflanzt. Dies fördert die Bestäubung, wo Picual Olivenbäume einen Bruder Picudo oder Hojiblanco haben.

Martita (Olivenöl), pur EVOO

In den Gebieten, in denen die Picudos im Überfluss vorkommen, wählen wir die Oliven für unsere HOVE “Pícara” aus, wegen ihrer außergewöhnlichen Qualitäten.

Um unser Öl “Inmadura” zu machen, fahren wir nach Montilla, der Hauptstadt von Campiña South Córdoba, in unseren Olivenhain der Sorte Hojiblanca, der zwischen dem 18. und 19. Jahrhundert gepflanzt wurde.

In beiden Olivenhainen ist jedes “Trio” von Olivenbäumen zwölf Meter voneinander entfernt. Dadurch können diese Olivenbäume mit ihren Wurzeln ein größeres Bodenvolumen bedecken und reichere Früchte erhalten.

Unsere Olivenbäume sind starkem Stress ausgesetzt, mit Sommern über 40°C und fast keinem Wasser.

Die Folge ist, dass die Ernten reduziert werden, die Oliven jedoch von höchster Qualität sind. Es hat hervorragende organoleptische Eigenschaften mit würzigen und bitteren Noten.

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