Molino del Aire

Kaufen Sie natives Olivenöl extra direkt von Molino del Aire

Air Mill-Olivenöl

Obwohl wir die Pflege- und Erntearbeit des traditionellen Olivenhains kannten, haben wir uns darin geschult, es besser zu machen, indem wir die Essenz des Olivenhains der Familie und die Fortschritte in F+E+ kombinieren Ich, um ein Gourmet-EVOO zu erhalten.

Wir sind als Kinder von Villamanrique nach Madrid und Ciudad Real ausgewandert, wo wir unsere berufliche Tätigkeit entwickelt haben.

Das Ziel war nicht, vom Olivenhain zu leben, obwohl man sagen kann, dass der Olivenhain unser Leben verändert hat.

Nachhaltiger ökologischer Landbau, gesunde Ernährung und ländliche Entwicklung sind die Grundwerte dieses Projekts.

Die Oliven werden auf die Gemeinden Villamanrique (Ciudad Real), Chiclana del Segura und Castellar (Jaén) verteilt. In einer Region an der Vereinigung der drei Provinzen Ciudad Real, Albacete und Jaén. Orte zwischen den Ausläufern der Sierra Morena, Sierra del Segura und Sierra de Alcaraz.

Die Parzellen haben alte und suggestive Namen wie El Cortijo del Aire, La Muela, Los Collados, El Manantial del Buitre, Los Arijale.

Die Verteidigung der traditionellen mediterranen Olivenhainlandschaft ist eine Verpflichtung gegenüber der Zukunft. Es gibt bereits einige universitäre Initiativen, die ein Projekt für die UNESCO entwickeln, um diese Landschaft als „Welterbe“ zu klassifizieren.

Wofür wir ein erfahrenes festes Team unter der technischen Leitung eines Spezialisten für biologischen Olivenanbau haben.

Luftmühlenöle

Bei Molino del Aire haben wir uns zum Meister der Ölmühlen und Verkoster von EVOO ausgebildet und arbeiten auch unter der Aufsicht eines Experten für Elaiotechnik.

Uns ist es wichtig, mit den Menschen in Kontakt zu treten, die unser EVOO probieren werden, und mit den Verantwortlichen der Geschäfte, in denen es verkauft wird, um hilfreiches Feedback aus erster Hand zu erhalten uns verbessern.

Um zu entscheiden, wann der beste Zeitpunkt für die Ernte jeder Parzelle ist, führen wir ab Anfang September regelmäßige Analysen durch, wenn die Ergebnisse uns zeigen, dass die Oliven ihren optimalen Reifepunkt erreicht haben , dann ernten wir .

In dieser Phase ist die Picual-Olive noch grün, kurz bevor die Verfärbung oder der Farbwechsel beginnt. Von diesem Moment an beginnt die Frucht an Qualität zu verlieren.

Das Üben der frühen Ernte begünstigt auch den Baum, der von den Früchten befreit wird, sich im Winter ausruht und Kraft gewinnt, um den Zyklus im Frühling zu beginnen. Vermeiden Sie auch die sogenannte Olivenbaumvecería „ein Jahr funktioniert und das andere nicht“.