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Abantal

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Restaurante Abantal
Cocina Contemporánea Andaluza
Comprender nuestra filosofía es sumergirse de lleno en las elaboraciones andaluzas de siempre.

Tradición gastronómica engrandecida siglo tras siglo y de patente influencia árabe.
Una cocina de autor que atrapa los sabores tradicionales del sur y los presenta desde una visión actualizada, contemporánea.
Sabor, creatividad, textura y presentación condensan la esencia de nuestra propuesta gastronómica.
Como máxima: el respeto al producto de alta calidad, favoreciendo siempre la entrada de ingredientes de temporada.

El Chef Julio Fernández Quintero
Una receta afortunada y una distinción, la de Mejor Cocinero Andaluz, quisieron que Julio Fernández saltara a la palestra culinaria en 2005. Pero la llamada de los fogones había sacudido su interés un tiempo atrás.
Las circunstancias quisieron que la cocina se interpusiera en su camino hacia un destino muy diferente.
Una posterior y esmerada formación en la Taberna del Alabardero de Sevilla conducía, en 2004, al nacimiento de Abantal.
Una apuesta valiente por la renovación culinaria, con elaboraciones propias y fórmulas tradicionales reinterpretadas mediante pulidas técnicas.
Profesional entusiasta, la de Julio es una cocina andaluza -en el sentido más amplio de la palabra- que brilla por sus tintes innovadores, su personalidad y el reflejo de una vocación vibrante que se manifiesta en cada uno de sus platos.

Carta de Aceites

Basilippo. 100% Arbequina | Viso del alcor, Sevilla
Pago de Espejo. 100% Picual | Andújar, Jaén
Oil love you. 100% Picual| Córdoba
Olivar de Huelva. Coupage | Niebla, Huelva
Águra Hojiblanca, Lechín, Ocal, Manzanilla | humilladero, Málaga.
Águra 100 % Picual | humilladero, Málaga
Oleoestepa. 100% Hojiblanca| estepa, Sevilla
Castillo de canena. 100% Arbequina | canena, Jaén
Castillo de canena. 100% Picual | canena, Jaén
Omed. 100% arbequina | ácula, Granada
Locö. 100% royal | Jaén

Reservar en Abantal Restaurante en Sevilla – Gastronomía Andaluza

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