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Koroneiki

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Koroneiki-Olivenöl

Koroneiki-Olivenöl extra vergine ist in Spanien schwer zu finden, da es oft zum Mischen mit anderen Ölen verwendet wird.

evoo koroneikiEs wird aus der gleichnamigen Olivensorte gewonnen, die aus Griechenland stammt, wo sie einen großen Teil der kultivierten Olivenbaumfläche einnimmt.

Dies ist ein Öl von außergewöhnlicher Qualität und sehr ausgewogen, das sich in Spanien zu verbreiten beginnt, dank der Tatsache, dass der Koroneiki-Olivenbaum einen großen Anpassungsfähigkeit.

Wenn es kurz vor seinem optimalen Reifepunkt geerntet wird, liefert das Öl in Echtheit auch Aromen von Mandeln und grünem Gras.

Koroneiki-Olivenbaum

Der Koroneiki-Olivenbaum ist mit rund 300.000 Hektar und mehr als 50% der Olivenhainfläche die am weitesten verbreitete Sorte in Griechenland. Besonders verbreitet ist diese Olivenbaumsorte in der Region Peloponnes und auf den Inseln Kreta, Samos und Zante.

In Spanien weckt Koroneiki aufgrund seiner guten Anpassung an superintensive Olivenhaine Interesse.

Bestimmte Quellen bestätigen, dass die Sorte weniger produktiv ist als Arbequina, eine von TodoOlivo im Zeitraum 2008-2014 durchgeführte Studie bestreitet dies jedoch. Die Auswahl Koroneiki i-38® (1,32 t/ha) produzierte durchschnittlich 15 % mehr Öl als Arbequina i-21® (1,15 t/ha).

Allerdings ist diese Sorte nicht kältebeständig (Arbequina schon), ein Aspekt, der ihre Anpflanzung einschränken kann.

Im Vergleich fällt für Koroneiki aus, dass das Olivenöl stabil und von sehr guter Qualität ist.

Eigenschaften von Koroneiki-Öl

Das produzierte Öl ist fruchtig mit einer guten Balance zwischen bitter und würzig, wenn es sich um junges Öl handelt, besonders empfehlenswert roh

Es hat einen hohen Gehalt an Polyphenolen und Ölsäure, was ihm Stabilität verleiht, und hält daher hohen Temperaturen sehr gut stand. Diese Polyphenole machen auch sein Aroma sehr ausgeprägt.

Konsum von Koroneiki-Öl

Es wird roh, spektakulär in Salaten, auf Toast, mit süßen Desserts und sogar zur Herstellung von Pizzateig oder nach dem Backen als Nieselregen empfohlen.

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