Sorten

Das beste native Olivenöl extra nach Sorte

Die Kenntnis der Olivensorte, aus der das native Olivenöl extra hergestellt wird, ist entscheidend. Obwohl die Arbequina-Olive weichere und leichtere Öle produziert, ist die Picual-Olive bitterer und scharfer.

Olivenöle nach Sorte der Olive

Die Vielzahl der Olivenbäume, deren Olivenöle sehr unterschiedliche sensorische und aromatische Eigenschaften haben, unter den auffälligsten und bemerkenswertesten ausgewählt.

Arbequina

Eine charakteristische Sorte Kataloniens, die einen großen Aufschwung erlebt hat und sich in ganz Spanien ausgebreitet hat. Eine Sorte, die ein sehr fruchtiges Öl mit wenig Würze und Bitterkeit mit Aromen von Apfel, Banane und Mandeln ergibt.

Hojiblanca

Eine der am weitesten verbreiteten Sorten in Spanien, die vor allem in den Provinzen Malaga, Córdoba, Granada und Sevilla zu finden ist. Diese Sorte kann sowohl für die Herstellung von Öl als auch von Oliven verwendet werden.

Das mit dieser Sorten hergestellte Öl zeichnet sich durch seine mittlere Persistenz mit leichtem Juckreiz und Bitterkeit aus. Bei der Verkostung können Sie das Aroma von frisch geschnittenem Gras, Artischocke, Rosmarin und Thymian genießen.

Cornicabra

Die Cornicabra-Sorte gehört zu den drei am weitesten verbreiteten in Spanien. Er kommt vor allem in den Provinzen Toledo, Ciudad Real und Madrid vor, obwohl es in Cáceres und Badajoz umfangreiche Ernten gibt.

Der Name Cornicabra kommt von der Krümmung der Frucht, die an das Ziegenhorn erinnert. Seine extra nativen Olivenöle zeichnen sich durch ihr großes Aroma und ihre Nachhaltigkeit mit krautigen und fruchtigen Noten wie z.B. Apfel aus.

Picual

Die Sorte ist die am weitesten verbreitete und bekannteste in Spanien und nimmt derzeit mehr als 900.000 Hektar in unserem Land ein, hauptsächlich in den Provinzen Jaén, Córdoba und Granada, obwohl wir in vielen anderen Gebieten große Plantagen finden.

Der Name picual kommt von seiner Frucht, in Form eines Schnabels. Natives Olivenöl Extra zeichnet sich durch seine hohe Stabilität gegen Oxidationsschäden und hohe Temperaturen aus. Die picual Vielfalt zusammen mit dem Cornicabra sind für die Frittierprozesse am besten geeignet.

Picual Öl hat eine große Persönlichkeit und Geschmack. Bei der Verkostung kann man den Geschmack von Olivenblättern und frisch geschnittenem Gras mit einer bitteren und würzigen Note deutlich erkennen.

Hojiblanca

Eine weit verbreitete Sorte, die oft mit anderen Sorten von Olivenbäumen in Cordoba, Granada, Malaga und Jaen vermischt ist. Die Sorte Picuda gibt sehr aromatische Öle mit fruchtigen Noten von grünen Äpfeln und Bananenschalen.

Empeltre

Eine Sorte, die hauptsächlich in der Provinz Aragon, auf den Balearen, in Castellón, Tarragona und Navarra vorkommt.

Das extra native Olivenöl der Sorte Empeltre ist sehr süß, ohne Juckreiz und Bitterkeit. Sein Aroma ist fruchtig mit Noten von Mandeln und grünen Äpfeln.

Royal

Eine einheimische Sorte der Sierra de Cazorla in Jaén, die weiche Öle mit sehr ausgeprägten Aromen von Feigen und Mandeln ergibt. Eine Sorte, die in den letzten Jahren in Mode gekommen ist.

Lechín

Sorte, die in verschiedenen spanischen Provinzen angebaut wird, mit kleinen agronomischen Unterschieden, wie z.B.: lechín de Sevilla, cacereña, etc. Alle zeichnen sich durch ihre große Fruchtigkeit mit etwas Schärfe und Bitterkeit aus.

Manzanilla

Diese Sorte ist in Cáceres und Badajoz weit verbreitet und zeichnet sich durch ihre Harmonie und Fruchtaromen nach Obstsalat, Tomate und unreifem Apfel aus.