Arbequina

Arbequina-Olivenöl

Die Arbequina-Olivenöle, hat ihren Ursprung in Palästina. Es wird gesagt, dass der Herzog von Medinaceli sie im 17. Jahrhundert einführte, und als er in seinem Schlosspalast von Arbeca lebte, verlieh er seinen Namen. Derzeit sind ihre Anbaugebiete Katalonien, Aragonien und Andalusien.

Diese Olive hat eine große Widerstandsfähigkeit gegen Kälte und wenig Kraft und eine geringe Beständigkeit gegen kalkhaltige Böden. Seine Größe ist die kleinste der in Spanien angebauten Sorten.

Der Fall durch Vibration ist schwierig. Daher ist die Ernte von Arbequina aufgrund ihrer sehr hohen Dichte hochgradig mechanisiert, als wären sie Weinberge. Die Frucht hat einen hohen Gehalt an Palmitinsäure und an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und einen mittleren Gehalt an Ölsäure.

Das Öl

Man erhält extra native Öle von hoher Qualität. Mit Nuancen, Aromen, Aromen, sehr ausgewogen, weich und gleichzeitig intensiv. Frisches fruchtiges Aroma von Mandeln und anderen Früchten. Sie sind weich, leicht, zart, süß, ohne Adstringenz.

Sie können direkt in einem einfachen Salat aus Salat, Tomaten, Gurken und Zwiebeln kombinieren.

Wie konserviert man das Arbequina-Olivenöl?

DiesesOlivenöl wird sehr stark von Licht und Hitze beeinflusst. Es wird daher empfohlen, es in dunklen Flaschen zu kaufen, natürlich aus der aktuellen Kampagne, und an einem kühlen und dunklen Ort aufzubewahren.

Behälter größer als 1 Liter werden nicht empfohlen, um zu vermeiden, dass überschüssiger Sauerstoff beim mehrmaligen Öffnen und Schließen des Behälters sein Aroma und seinen Geschmack schädigt.

Was sind die besten Arbequina-Öle?

Ein Klassiker dieser Sorte ist der EVOO von Alfar La Maja, lecker aus Mendavia (Navarra). Es ist ein süßes, leckeres und zartes Öl, ideal für Fisch und Salate, immer roh, das nicht überwältigt, sondern vorhanden ist.

Ein anderer, den wir immer empfehlen, ist Casas de Hualdo Arbequina aus Toledo, der zusammen mit seinen „Brüdern“ Cornicabra, Manzanilla und Picual zahlreiche Preise gewonnen hat. Es ist eine Ölmühle, die seit Jahren die Gewinnung ihrer EVOOs betreut.

Und natürlich dürfen Sie in Ihrer Küche das Flaggschiff des ursprünglichen Gebiets dieser Sorte, Oli d’Arbeca, de l’Arbeca (Lérida), nicht versäumen. Ein sehr weiches und zartes extra natives Öl, das perfekt zu Fisch und Saucen passt.

Schließlich ein weiterer Klassiker aus den Ländern von Cáceres, Pago Baldío San Carlos de Majadas del Tiétar, Goldmedaille von Los Angeles 2014. Es handelt sich um ein edles EVOO mit der typischen Weichheit von Arbequina, jedoch mit dem ganzen Geschmack eines Konzentrierter Olivensaft, kalt extrahiert und mit allen Aromen und Aromen zu Ihrem Tisch gebracht.