Lechin

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Lechín-Olivenöl

Sein Name kommt von der weißlichen Farbe des Fruchtfleischs, das an Milch erinnert. Der Olivenbaum ist von großer Kraft, dicker Dichte in der Krone, sehr frost- und trockenresistent.

Seine Reifung ist früh und seine Sammlung komplex und teuer. Dies ist der Grund, warum diese Sorte aufgrund ihrer agronomischen Beschränkungen seit Jahren rückläufig ist. Die Olive hat einen durchschnittlichen Ölgehalt von etwa 18% (im Vergleich zu 27% des Picuals).

Lechín extra natives Öl ist flüssig, grüngelb und hat eine dichte und geschmeidige Textur. Es hat ein mittelfruchtiges Aroma und grüne Mandelnuancen sowie frisches Gemüse. Sein Geschmack ist kaum würzig und bitter und insgesamt ausgewogen.

Es ist nicht üblich, Lechín extra natives Öl als Monovarianz zu finden. Aufgrund seiner geringen Stabilität ist es in Coupagen üblich, Sorten mit einer höheren Oxidationsbeständigkeit wie Picual oder Hojiblanca zu verwenden.

In der Küche hat es mehrere Anwendungen. Wir können damit einfach mit Toast und Tomaten. Es ist auch ideal für Tapas und Süßigkeiten, gebratene Chips, Eintöpfe und Suppen.

Lechín-Olivenöl kaufen

Unser Online-Shop ist einer der ganz wenigen, die dieses extra native Bio-Öl als Monovarietal von unserer Almazara in Tabernas, Oro del Desierto, vermarkten.

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