Manzanilla Cacereña

Manzanilla Cacereña-Oliven, ausgewählt für das beste EVOO

Es ist ein sehr geschätztes Öl und von ausgezeichneter Qualität, wenn es früh geerntet wird. Seine Schärfe und Bitterkeit in perfekter Balance mit der Süße verbinden sich im Mund mit angenehmen Kräuteraromen.

Natives Olivenöl extra aus Manzanilla Cacereña

Der geringe Fettertrag der Manzanilla Cacereña-Oliven (10-12 %) beeinflusst auch diese Preise, die höher sein müssen, um die Rentabilität des Olivenhains aufrechtzuerhalten.

Aus diesem Grund ist der Preis von Manzanilla Cacereña-Öl normalerweise höher als der von gängigeren Ölen wie Picual, Arbequina, Hojiblanca.

Das Manzanilla-Olivenöl Extra Vergine, das durch mechanische Verfahren und bei kontrollierter Temperatur gewonnen wird, hat Qualitäten, die auch die anspruchsvollsten Gaumen begeistern.

Die Farbe des Öls ist ein attraktives leuchtendes Grün, wenn die vom Olivenbaum Manzanilla Cacereña produzierten Oliven früh geerntet werden.

Es hat eine hohe, sehr hohe Stabilität, 35 Stunden bei 120 °C, etwas niedriger in Manzanilla als Picual- und Cornicabra-Öle, daher weist es eine ausgezeichnete Widerstandsfähigkeit gegen Oxidation. Dadurch kann es konserviert werden, wenn es mehrere Jahre lang vor Licht und hohen Temperaturen geschützt wird.

Manzanilla Cacereña Olivenöl in der Küche

Empfohlen zum Anrichten von Salaten, da es den Geschmack von Gemüse verstärkt und verbessert und so Salatgerichte aufpeppt.

Auch zum Braten ist Manzanilla Cacereña-Olivenöl ein gutes Olivenöl zum Braten, es bleibt bei hohen Temperaturen über einen wichtigen Zeitraum stabil.

Hervorragend geeignet für die Zubereitung von hausgemachter Mayonnaise, gut für Reis- und Kabeljau-Eintopf, Tintenfisch, Hülsenfrüchte … und sehr gut zum Rohverzehr zum Frühstück geeignet (Tomaten- und Schinkentoast)

Geschützte Herkunftsbezeichnungen

Das aus der Sorte Manzanilla gewonnene Öl ist durch die folgenden geschützten Herkunftsbezeichnungen geschützt.

Das PDO Gata-Hurdes Oil, im Norden der Provinz Cáceres gelegen, produziert ein dichtes EVOO, das sehr resistent gegen Ranzigkeit ist. Seine Fettzusammensetzung zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Ölsäure (75 %) und Linolsäure aus. Die Referenzsorte des von diesem DOP hergestellten Öls ist Manzanilla Cacereña.