Nevadillo

Ausgewählte Nevadillo-Oliven für das beste EVOO

Eine ganz besondere Sorte und in der Branche anerkanntes EVOO, das alseines der gesündesten extra nativen Olivenöle gilt, die es gibt. Aufgrund der Vielzahl positiver Eigenschaften ist es ein Öl von großer Ausgewogenheit und Komplexität.

Nevadillo-Olivenöl

Die Olive stammt ursprünglich aus Spanien, aufgrund des weißlichen Aussehens ihrer Blätter, aufgrund des hohen Vorhandenseins von Blüten auf der Haut (Serosität).

Der Baum ist kräftig, mit offenem Wuchs und mittlerer Kronendichte. Die Farbe des Holzes fällt auf, blassgrau und seine wenigen vorweggenommenen Äste. Aus diesem Grund ist es einfach, sie in der Zeit der Pflanzenbildung grün zu schneiden.

Kräuteriges, grünes, fruchtiges, das Nevadillo-Olivenöl umrahmt von Früchten wie Apfel, Banane und Birne. Die herausragendste Geruchsnote ist grüne Mandel, begleitet von einem subtilen Aroma von frisch geschnittenem Gras. Leicht bitter und intensiv würzig.

Das aus der Sorte Nevadillo Blanco gewonnene native Olivenöl extra ist in Bitterkeit und Schärfe ausgewogen und daher vielseitig in der Küche einsetzbar. Darüber hinaus ist dieses Öl reich an Ölsäure und Antioxidantien, was sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit und entzündungshemmende Eigenschaften auswirkt.

Die Olivensorte Nevadillo

Sie ist für die Herstellung eines hochwertigen nativen Olivenöls extra bekannt. Diese ursprünglich aus der Region Jaén in Spanien stammende Olive ist mittelgroß und ihr Öl zeichnet sich durch ihren weichen und fruchtigen Geschmack mit Noten von Mandeln und frischem Gras aus.

Die Blätter sind mittelgroß und die Oberfläche ist flach. Die Olive ist mittelgroß, eiförmig und leicht asymmetrisch. Sie reift früh (Ende Mai; Anfang Juni) und ist wegen ihrer Ablöseresistenz schwierig zu ernten.

Sie hat eine geringere Produktivität als Picual, aber mit stabileren und konstanteren Ernten. Ziemlich rustikale Sorte, die sich an verschiedene Klimazonen und Böden anpasst, resistent gegen „Tuberkulose des Olivenbaums“ und gegen Venticillium.

Beteiligt sich derzeit am ARISTOIL-Projekt der Universität Córdoba und erhält jedes Jahr Komplimente für seine Analyseergebnisse und die große Menge an darin enthaltenen Polyphenolen . Es ist ein Öl von großer Ausgewogenheit und Komplexität aufgrund der Vielzahl positiver Eigenschaften, die es enthält.