Balsámico-Essig San Carlos Oscuro

5,45 /Einheit

Große Reserve von 5 Jahren, 8 ° Säure. 100% natürliches Produkt, ohne Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe oder Süßungsmittel.

Intensiver, frischer und zarter Duft nach dunklem Mahagoni mit balsamischen Noten von Altholz, Karamell, gerösteten Nüssen, Rosinen und Schokolade.

Tiefe Explosion von Aromen und Düften im Mund und in der Nase.

Klar
ArtNr.: VOSCG250-1-2 Kategorien: , , , , Excerpt:   Probieren Sie dieses schwarze Vergnügen von Cáceres

Balsámico-Essig San Carlos Oscuro, hergestellt aus den besten süßen Trauben Pedro Ximénez, nach dem traditionellen System von Criaderas y Soleras.

Diese Trauben werden aus Leidenschaft der Sonne ausgesetzt und nach einem langsamen Prozess der Essigsäuerung, Reifung und Reifung (5 Jahre) in amerikanischen Eichenfässern wird dieses exquisite Balsamico-Acetal extrahiert.

Die dunkle Mahagonifarbe, anhaltend und ausgewogen, verströmt ein unglaubliches Aroma von Rosinen, Karamell und den Nuancen des Holzes, in dem es angebaut wurde.

Balsámico-Essig San Carlos Oscuro, lecker

Essig oder Balsamico aus Italien, aus der Region Emilia-Romagna und speziell aus Modena. Es ist ein Essig, der durch Mischen von Weinen, Rot- und Weißweinen gewonnen wird. Es zeichnet sich durch seinen leicht süßen und kräftigen Geschmack und seine dunkle Farbe aus.

Das einzige, was diesen Essig von den anderen unterscheidet, ist, dass die drei normalen Phasen der Essigherstellung im Fall von Balsamico-Essig komplexer sind.

Die alkoholische Gärung, bei der die extrahierten Moste konzentriert und alkoholisch fermentiert werden, erfolgt durch Essigsäureoxidation und Alterung oder Reifung. Tatsächlich wurde im 15. Jahrhundert ein Alter von bis zu 40 Jahren erreicht!

Der letzte Schritt ist komplex, unter Verwendung von Trommeln aus verschiedenen Hölzern: Maulbeerbaum, Eiche, Kirsche, Kastanie, Wacholder und Asche, einen Alterungsprozess, in dem sie gemischt sind, in Trommeln von kleinen und kleiner, unter anderen jüngeren Essige enthaltend.

Geschichte

Historisch gesehen stammen die besten Balsamico-Essige aus der Stadt Modena (Aceto Balsamico de Modena) oder Reggio Emilia (Aceto Balsamico von Reggio Emilia) mit Herkunftsbezeichnung in der nördlichen Region Italiens. Aus diesem Grund werden sie “balsamic tradizionale aceto” genannt, aber ihre Herkunft ist unbekannt, sie reicht bis ins Mittelalter zurück.

Im Gedicht Vita Mathildis des Mönchs Donizone wird 1046 ein “perfettissimo aceto nach dem Geschmack des deutschen Kaisers Heinrich II.” Beschrieben. Außerhalb Italiens wurde es jedoch erst 1980 populär. Argentinien war Ende des 19. Jahrhunderts Gastgeber vieler italienischer Einwanderer und hat mehrere Firmen, die Balsamico-Essig herstellen.

Es folgte die europäische Einwanderung nach Südamerika, insbesondere in die Provinz San Juan, wo Balsamico-Essig in die Ernährungsgewohnheiten der Länder der Neuen Welt einbezogen wurde.

Eine Reihe von Experten (Consortium of the Aceto) analysiert es vor seiner Vermarktung und bestimmt seine organoleptischen Eigenschaften.

Grundlegende Unterschiede zu aktuellen Essigen

  • Kontinuierliches Mischen von altem und neuem Essig.
  • Reifung in Fässern verschiedener Hölzer.
  • Die Reifezeit ist viel länger (mindestens 5 Jahre).

Zusätzliche Information

Packung

Flasche 250ml

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